先日手網で焙煎の方法を書きましたが、こんな本が出ていました。
ワイルド珈琲のひとが親切に書いています。
写真も入って分かりやすく書いているので、参考にしてはどうでしょうか。
この本では、最初に生豆を水洗いしています。
これでチャフ（皮）が出なくなるということです。
私は試していませんが、チャフが減ると助かります。
この本では、網は小さく左右に振り続けるとあり、フライパンのように
あおってはダメだと書いています。
でもこのやり方で私は20分も振り続けられませんでした。かなりしんどい。
私は結局フライパンのようにするのが一番きれいに豆が転がったので、
このやり方にしましたが、皆さんも自分なりによい方法を見つければ
よいと思います。