メニュー アジの南蛮漬け なすとゴーヤのごま味噌煮 トマトと胡瓜のみょうが和え そうめんのすまし汁 あんみつ風
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☆アジの南蛮漬け （４人分）
あじ ４切れ、塩・酒 少々、片栗粉 適量、 サラダ油 適量、新玉葱 １個、赤パプリカ １/４個、黄パプリカ １/４個、生姜１/２かけ、調味料（水 ５０ml、酒 大さじ３、酢 大さじ３、薄口醤油 大さじ３、砂糖 大さじ 1、赤唐辛子 １本）、ねぎ １/２本、かぼちゃ ４０g
☆なすとゴーヤのごま味噌煮（２人分）
なす １本・サラダ油 小さじ １、ゴーヤー １/２本、調味料（だし汁 大さじ ３、酒 大さじ １、味噌 大さじ １/２、みりん 大さじ １/２、練りごま 大さじ １/２、しょうゆ 小さじ１/２）、いりごま 少々
☆トマトと胡瓜のみょうが和え（２人分）
トマト １個、胡瓜 １/２本、みょうが 1個、（しょうゆ 大さじ １/２、辛子 少々）
☆すまし汁（２人分）
そうめん １/２束、カットわかめ ひとつかみ、 オクラ １本、 だし汁 ３００ml、薄口しょうゆ 小さじ１/２、塩 少々
☆あんみつ風（２人分）
（粉寒天 ２g、水 ２５０ml）、黒砂糖 １０g、粒あん ３０g、フルーツ缶 ５０g、すいか ２０g、黒砂糖シロップ（黒砂糖 ３０g、水 ７０ml）
今日は欠席も多く、隣の班が３人だったので、急遽移籍させられた。まあ、どこに居ても一番不器用なので胡瓜を薄切りしていたら、慣れた人が「こうやるんや！」と取り上げられた(笑)。トマトのへた取りも笑われた。アジはどの過程でやるべきだったのか小骨の取り忘れ。アジの片栗粉まぶしも初めての体験。なんだかごそごそ雑用をやっていたら、いつものように美味しいランチが食べられた。新玉葱のいためたものが何ともいい味してたな。早々、どこかの班が米を研いで炊飯器のスイッチを入れ忘れていたため、一班だけしばらくおかずだけを食べていた(笑)
☆アジの南蛮漬け （４人分）
あじ ４切れ、塩・酒 少々、片栗粉 適量、 サラダ油 適量、新玉葱 １個、赤パプリカ １/４個、黄パプリカ １/４個、生姜１/２かけ、調味料（水 ５０ml、酒 大さじ３、酢 大さじ３、薄口醤油 大さじ３、砂糖 大さじ 1、赤唐辛子 １本）、ねぎ １/２本、かぼちゃ ４０g
☆なすとゴーヤのごま味噌煮（２人分）
なす １本・サラダ油 小さじ １、ゴーヤー １/２本、調味料（だし汁 大さじ ３、酒 大さじ １、味噌 大さじ １/２、みりん 大さじ １/２、練りごま 大さじ １/２、しょうゆ 小さじ１/２）、いりごま 少々
☆トマトと胡瓜のみょうが和え（２人分）
トマト １個、胡瓜 １/２本、みょうが 1個、（しょうゆ 大さじ １/２、辛子 少々）
☆すまし汁（２人分）
そうめん １/２束、カットわかめ ひとつかみ、 オクラ １本、 だし汁 ３００ml、薄口しょうゆ 小さじ１/２、塩 少々
☆あんみつ風（２人分）
（粉寒天 ２g、水 ２５０ml）、黒砂糖 １０g、粒あん ３０g、フルーツ缶 ５０g、すいか ２０g、黒砂糖シロップ（黒砂糖 ３０g、水 ７０ml）
今日は欠席も多く、隣の班が３人だったので、急遽移籍させられた。まあ、どこに居ても一番不器用なので胡瓜を薄切りしていたら、慣れた人が「こうやるんや！」と取り上げられた(笑)。トマトのへた取りも笑われた。アジはどの過程でやるべきだったのか小骨の取り忘れ。アジの片栗粉まぶしも初めての体験。なんだかごそごそ雑用をやっていたら、いつものように美味しいランチが食べられた。新玉葱のいためたものが何ともいい味してたな。早々、どこかの班が米を研いで炊飯器のスイッチを入れ忘れていたため、一班だけしばらくおかずだけを食べていた(笑)
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茗荷と言い夏らしいメニューですね～。
これだけの品数を作るってなかなか大変だと思いますよ。
高年男性の料理教室、侮れませんね（笑）！！
小父さん、「高年男性初級料理教室」という割には、この献立、皿数が多くないですか？！ というのが正直な感想ですが、皆さんのお年は何歳くらいなのでしょうか？ で、しっかり全部お料理を平らげられますか？
いやぁ、とても美味しそうなのですけど、今の私だと全部食べられるかなぁ、とまず考えたもので・・！ それとも写真で見るよりも、実際の量は少な目とか・・？
鯵の南蛮酢も、茗荷も羨ましいなぁ！！ 茗荷は大好きなのですけど、こちらでは食べられません。
鯵もほとんど姿を見ませんねぇ。 素麺も！
小父さん、お料理しっかり習って、たまには奥様のお手伝いを！
元々大食いではありませんので、バイキングなどの食べ放題などには向いていません。
たまに旅館などの夕食などでは品数の多さに、持て余してしまいます。
私にとっては写真のような品数は少々手こずりそうです。
控えめなご飯１膳とおかずは焼き魚と味噌汁とお漬け物があれば、大満足ですね。
なんて彩がきれいで初夏らしい
お献立なんでしょう☆
どれも、レシピつきで参考になります～^^
食べたいです～♪
ゴーヤが美味しい季節になりましたね☆
買おうと思って手に取るのですが
イガイガな部分が黒ずんでいたりで
キレイなゴーヤにお目にかかってないので
まだ買えておりません。
って、小父さん。。。
食べる係りでしたかぁ^^A
初級でこんなにバラエティーに学ぶのですか？
小さなお皿で一口づつ出されたら懐石料理の気分ですね。
新タマネギおいしいですね。炒めるのが勿体ないサラダ大好き者としては。
奥さまが旅行に出られる時も笑顔で「いってらしゃい
レシピがあってデモンストレーションもあり、栄養士の方と
各班の指導係のご婦人もおられて
なんとか出来あがるんですね。
もう調理している最中は何をしているのかさっぱりわからず
追い回されいて、気がついたら出来上がっています(笑)。
まあ、板前の見習いの見習いみたいなものです。
メニューにはいつも感心しています。
本当に美味しいですよ！
野菜が多いのもいいですね。
>・・・侮れませんね（笑）！！
しかし、家でこれだけのものを自分で作れる人は２～３人だと思いますよ。
夏野菜たっぷりの献立ですね。
どれも美味しそうです。
茗荷とトマトの和え物が特に美味しそうです。
茗荷大好きなんですよ～
田舎には茗荷が植わってるんですが、まだまだ取れそうにありません。
これを細かく刻んで鰹節と醤油で和え、細まきにすると美味しいんですよ。
鯵の南蛮漬けには、かぼちゃも入ってるんですね。
玉ねぎやパプリカはよく入れますが、かぼちゃの入った南蛮漬けは初めてです。
色々な野菜がたっぷりと取れる献立ですね。
またまた参考にさせて頂きます。
はっはっは、二番でした。
こんにちは
フロリダのreeさんが02:43:59の投稿でshinkaiさんが02:58:10と有難いことです。
>この献立、皿数が多くないですか？！ というのが正直な感想ですが、皆さんのお年は何歳くらいなのでしょうか？
私はいつも完食ですが、この日も満腹になりました。
年齢は私くらいから８０歳くらいの人もおられると思います。
メニュー全部は誰も家では作らないと思いますが、確か講師の方は、
「この中から一品でも二品でも家に帰って作って下さい」と言われていたはずです。
去年の同じ班の一番高齢の方は１/３くらいは食べ残していた気がします。
>それとも写真で見るよりも、実際の量は少な目とか・・？
いやいや昨日も食べ終わって多いとは思いました。
ご飯が炊けていなかったグループもおかずだけでも満ち足りるのじゃーないかとも思いました。
>鯵の南蛮酢も、茗荷も羨ましいなぁ！！
純日本風なんでしょうね。
そうか、パスタはいろいろあるでしょうが、そうめんをそちらで売っても売れないでしょうね(笑)
家内は留守の時以外はキッチンに一切入らせてくれません。
後片付けもです（爆）
>ご飯１膳とおかずは焼き魚と味噌汁とお漬け物があれば、大満足ですね。
とコメントされるのなら書いていただかない方が有難いです！
有難うございます。
レシピを書き写した甲斐がありましたね。
この教室には三人の栄養士の方が居られますが、交代で献立から買い出しまでやられるらしいです。
教室は通算１０１回目のようですが、たぶん同じメニューはないと思います。
そんな献立に出会うのも楽しいものです。
>ゴーヤが美味しい季節になりましたね☆
私は好んでゴーヤに手が出る方ではないんですが、昨日のは全く違和感がなかったです。
>って、小父さん。。。食べる係りでしたかぁ^^A
ばれましたね(笑)。
昨日の我がテーブル（ステンレスの調理台ですが・・・）５人のうちで一番に完食しましたね！