出入橋きんつば屋

男のスイーツと言われる「きんつば」だがこの日も見掛けるのは
男性客ばかり。


どこにでも有るけど「本物はどないやねん」と食べる度に思っていた
この際、調べてみると、流石にお店も種類も多いわ。


江戸中期に京都で考案されたというから、本物は京都かと思いきや
そうでも無い、京都は和菓子の雄として大阪とは全く味の方向性が
違っているようだ。そう、大阪はあくまでも庶民的な茶菓子としての
位置付けでしょうか。


麻呂は「きんつば」　好きやおひんのどす。

「はいはい、近い内に京都でも頂いてみますさかいに」


東の日本橋「榮太樓総本舗」は創業・江戸安政四年(1857年）
甘納豆で有名。名代金鍔は丸型で天に黒胡麻がのっている。
※因みに高知大丸でも購入可能


同じく浅草「徳太樓」は創業・明治３６年（1903年）
「風味きんつば」がメイン商品。


西の神戸「本高砂屋」は元祖と称してます。それはなぜか。
最初は刀の鍔の様に○かった物が、今の主流である四角形六面体に
変わったのは、神戸元町の紅花亭（本高砂屋前身）創業者、杉田太吉
の考案であるというのが根拠のようです。

『形かい！』と突っ込みを入れたくなりますね。










　　　　　　　　　　　　　　↑10個（￥1,050)


で、出入橋きんつば屋の話、創業は昭和５年（1930年）

通常より一回り小さいサイズ(L)40mm(Ｗ)33mm(Ｈ)20mm　(38g/pcs）だが
味は評判通り美味である。粒餡派である小生には、この大粒小豆の色艶
柔らかさ、甘さ加減が絶妙。コンビニのスイーツに慣れた口には「もう少し甘
くても」とか「もう少し塩を効かせよ」とか思いがちですが、この寸止め加減が
此方の伝統の味と気付かされます。



評判通りというのは衣の美味さ、時間が経っても餅のようにトースターで焼き
戻せばモチモチの食感が蘇ります。しかし餡というのは旨いなあ、この旨みは
パフェ等にトッピングされている「あんこだけ」では味わえますまい。



「都はるみ」も歌っていました（昭和39年）


『アンコきんつばは恋いの花♪』（ちゃうちゃう！）



和菓子への研鑚、此を機会にもう少し、掘り進めていきましょう。








--shop data--

店名：出入橋「きんつば屋」
所在：大阪府大阪市北区堂島3-4-10（Yahoo！地図）
電話：06-6451-3819
営業：10：00～19：00（土曜～18：00）
定休日：日曜・祝日


因みに此方の長男さんが暖簾分けで、船場に新店↓を出されています。

店名：船場「あずき庵」
所在：大阪市中央区南久宝寺町2-6-11（Yahoo！地図）
電話：06-6245-0056
営業：10:00～19:00（土曜10:00～18:00）（日祝12:00～17:00）
定休：無休