自家製ベーコン

いい具合にパンチェッタができた。



これを、1年に1回しか出さない燻製器にかける。

今回は、使わないフライパンをちょっといじって、家庭のガスでできる燻製器にして、チップ多めで30～40分燻した。





断面は


塩抜きも長めにしたからか、今までで1番良いできだ。