そら豆のピリ辛炒め

　　　
いつも楽しみにしている、関西テレビ「よ～いドン！　産地の奥さんごちそう様！」

今回は、愛媛県伊予郡の名産「そら豆」！


ドライカレー、コロッケ、ポタージュ、鶏肉のクリーム煮などなど
さまざまなお料理が紹介された

そら豆というとワンパターンが多いので、これは助かるし～

さっそく、チャレンジ！



そら豆は、ビタミンB＆C・食物繊維が豊富で、
膨らみ具合と形がそろっているものを選ぶといいとのこと

選球眼ならぬ、選“野菜”眼をあまり持ち合わせていない私としては
プクプクと太ったものを選べばいいのでしょうね～



材料は、そら豆、むき海老、ニンニク＆しょうが（みじん切り）
長ネギ（１㎝の斜め切り）・・・買い置きがなかったので冷凍みじん切り代用デス





“おはぐろ”が黒いと身が詰まって固め、白いと若くてやわらかい





さやから出したそら豆をさっと湯通ししたら、こんなにカサが少なくなったよ





産地のおくさんは薄皮をむかずに使われていたけど
やはり、ツルッとむきたくなって、私はそれを使います

調味料は、豆板醤、お醤油・お酒・砂糖・お酢（合わせておきます）





サラダ油をひいたフライパン（か鍋）で海老を炒め
ニンニク＆しょうが、豆板醤を加え、長ネギ
そして、主役のそら豆も入れてよく炒めます





仕上げに合わせ調味料を入れてできあがり～




♪ご飯がススムくん～の美味しいメニューです










産地の奥さま・・・ありがとうございました！

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