ピーマンマリネ

　　　

ビタミンが豊富な野菜・ピーマン
特にビタミンＣは、大きめのピーマンならレモン１個分に相当する量が含まれているらしい
ビタミンＣはコラーゲンの生成に働き、風邪の予防や美肌効果などが期待できる栄養素

さらに、ビタミンＥやβ-カロテンも豊富で
抗酸化作用があって、細胞を活性酸素の害から守り、がん予防や老化防止に有効！！

ビタミンＣとＥを一緒に摂取すると相乗効果を生むので、抗酸化作用は野菜でもトップクラス！！！

コレステロールの吸収を抑え、血液を浄化するクロロフィル（葉緑素）も含まれるので、
どんどん食べたい野菜




今日のように残暑が厳しいとき、つめたく冷やしたマリネがおすすめ


材料は、カラーピーマン（大きめにカット）、バジル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビ（フィレ）





酢、砂糖、バジル、黒コショウでマリネソースを作り、
アンチョビを粗みじんにしてソースに加えます




フライパンにオリーブオイルをいれ、潰したニンニクと鷹の爪とともにピーマンを焼きましょう






焼けたらオイルごとマリネソースとからめ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします




つめたく冷やしてできあがり～






詳しいレシピは、テレビ朝日「モーニングバード！」のヘルシークリップでチェックしてください








本日は中秋の名月だというのに真夏並みの暑さで、夜になってもあまり気温が下がってない・・・

今週いっぱいは気温が高い日が続くようなので、
栄養があるものを食べて、夏バテしないように気をつけましょう

	なぜ、子どもはピーマンが嫌いなのか?―まくうち流70点の食育講座 (西日本新聞ブックレット―シリーズ・食卓の向こう側)
	幕内秀夫
	西日本新聞社

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