クリームコロッケ＆海老フライ（ABC）

クリームコロッケはバターと牛乳に薄力粉でとろみをつけ（ホワイトソース）、冷やして固めたものを俵形にととのえ、練り粉、パン粉をつけて揚げる。 海老は背ワタを除き（なんとなくこの作業は好き笑）、腹側に数か所の切込みを入れて、腹側を下にして背中側から押さえると筋が切れて海老が真っすぐになる。定番料理にも色々と手間が必要なんですね。