白菜漬け

我が家の冬の風物詩は、
「白菜漬け」です。

とか言いつつ、どう言う訳か、ここ数年はパッタリと
漬けるのを止めてしまったのですが…

…なぜ、止めちゃったんだか、理由はコロッと忘れてしまいました…

多分厄介になっちゃったとか、さみーからってな理由だと思います。

で、なんで、この話題？って言うと、
数日前から、即席漬けって言うんでしょうね、
ポリ容器みたいなので、蓋が、バネみたいな仕掛けで
圧力がかけられるヤツ。
それに、たまたま、台所にあった水菜と白菜細かく切って
柚子の皮と、ガッチガチに干からびて、歯が立たない
塩昆布を放り込んで、（放り込むの得意です！）
塩を振って、後は、時間と言う名調理人にお任せ。
即席漬け容器

これが、大変美味しく家族の評判が良かったのです。

スッカリ気を良くした私は、
その後、食べ切るとまた漬け、を繰り返しています。

こんなに、ちまちま漬けるんだったら、
ど～～～んと、
漬物樽に漬けちゃえば、手間も省けて、
さぞ美味しかろうと、思いついた訳です。

ウチの白菜の漬け方は、
先ず、お尻の方から、４つ割にします。
次に白菜をザブザブ洗って、
天日にて水気をきり、


そして、
漬物樽に、ぎっちり、輪の様に1段づつ重ねていくのです。
我が家の塩加減は、1段につき、塩３握り。（男性の手で）

柚子の皮と、鷹の爪を、適宜振りまきます。

この作業を、樽が一杯になるまで続けるのです。
気持ち、はみ出す位まで、重ねて行きます。
嘘みたいに嵩が減るので。

そして、最後に塩を振って、
落とし蓋をして、重石を載せて、
後は、待つのみ。

こう書くと、大した事無いのですが、
結構、一大プロジェクトなのですよ！
決行を決めた日は、朝から気合を入れて…
とにかく、手が千切れる位冷たいし…

そして、約1週間後、水があがり、食べ頃に！

お茶を飲みつつ、試し食い。
「ああ、今年も良く出来た！」と、
満足するのです。
なんとも、平和なひと時ではあります。

私の大好物は、この白菜漬けが、やや、酸っぱくなってしまった頃
きざんで、ほんの少しの醤油とお砂糖、お酒を御まじない程度入れ、
油で炒めたものです。コレだけで、ご飯が３杯はいけるかも…


・１２月５日の一語
　「鴛鴦夫婦」（おしどりふうふ）
　　　↓
　おしどりのオスは鴛と書き、メスは鴦と書くそうです。
　字までつがいとは。仲良き事は美しき哉。　




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