【復活記念】鶏皮でピリ辛鍋を作る【背徳メシ】

皆さんお久しぶりです。昼飯太郎です。1ヶ月以上も間を開けてしまい、申し訳ございませんでした。自分の想像以上に後遺症がひどく、4カ月も更新しないままでした。 今回はようやく回復したため、復帰いたします。ただし、更新頻度は2週間に一回程度と落ちてしまいますが、何卒ご了承ください。 さて、今回は復活記念ということで背徳メシレシピをご紹介します。 ちなみに背徳メシとは、高カロリー高脂質といった身体に悪いけど、やみつきになってしまうような料理のことです。 今回は鶏の皮を使ったピリ辛鍋のレシピをご紹介します。

 

鶏皮のカロリーって何カロリー？

まず、鶏皮のカロリーって何カロリーなのでしょうか。実は100g当たり466 kcalと高カロリー、さらに脂質は48.1gなのです。 ちなみに、文部科学書食品データベースによれば、皮つきの鶏もも肉100g当たり190 kcal、脂質は14.2gとなっています。 このことから鶏皮は、高カロリーかつ半分は脂質で構成された食べ物だといえます。定期的な摂取は控えることをおすすめします。

※参考：文部科学書食品データベース

https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=11_11221_7

 

鶏皮は健康に役に立つ

高カロリーで体重増加の原因になりかねない鶏皮ですが、摂取の頻度や量に気を付ければ、身体の健康に役立ちます。その理由は、鶏皮にはコラーゲン、ナイアシン、そしてビタミンKが含まれているからです。 コラーゲンは皮膚のハリや弾力を保つだけでなく、骨の内側を柔軟にする働きがあります。 ナイアシンは鼻や喉の粘膜、全身の皮膚を強化し、細菌やウイルスが体内に侵入を 防いでくれます そしてビタミンKは骨の維持や形成を促す効果があります。 どれも健康を維持するのに欠かせない栄養素であり、材料として上手に活用すれば、メリットとして機能してくれる面もあるのです。

鶏皮でピリ辛鍋を作る

計画的に摂取すればメリットとして働く鶏皮ですが、今回はデメリット要素を十二分に発揮したレシピをご紹介します。 「久しくこってりとしたものを食べてないから、特別に……」といった方向けのレシピです。

鶏皮でピリ辛鍋の材料

• 鶏皮：200g
• チンゲン菜：1本
• キャベツ：1/4個
• えのき：1/2個
• 豆板醬：小さじ1
• 中華スープのもと：小さじ2程度
• 酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1程度
• オイスターソース：小さじ2
• 砂糖：小さじ1
• 塩：味の調整程度
• コショウ：お好みの量
• ごま油：大さじ1
• ニンニク：1かけ
• 水：300ml

作り方

1：野菜ときのこ類は食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。

 

2：鶏皮も食べやすい大きさに切り、半分は鍋の中に入れる。

 

3：鍋にごま油とニンニクを入れ、弱火で火にかける。

 

4：鶏皮が縮み、ニンニクが狐色になったら、豆板醬を入れて水気がなくなるまで炒める。

 

5：水を入れて中火にし、豆板醬以外の調味料と野菜・きのこを入れて煮る。

 

6：材料が煮立ったら、コショウを入れてできあがり。 ※味が薄いときは、塩を入れて調整すること。

まとめ

いかがでしたか？ポイントは豆板醬を炒めること。炒めることで香ばしさと辛さがでます。鍋の残りにゆでた中華麺を入れて、ラーメンぽく食べるのもおすすめです。 高カロリー・高脂質のレシピのため、半年に1回程度に食べることを強く推奨します！ また次回！