Curry餃

前些日子Ａｎｇｅｌ説到她用酥皮做了咖哩餃
不管冷熱都好吃

印象中，第一次吃咖哩餃應該是在大２的時候吧？
（年代已久．．．）
我們這一群留學生為了大學祭，絞盡腦汁的想做些什麼家郷料理來賣
記憶最深的那一年．．中國（大陸）是煮水餃，臺灣是肉羹，馬來西亞則是咖哩餃
當然還有韓國，印尼，越南．．．等等
之所以會對咖哩餃印象深刻是因為發起人是個男生
而且是個不吃葷的男生
那時從臺灣來的留學生雖然不多（加上我六個）
煮個肉羹，人手不缺
所以我就跳槽到馬來西亞那裡幫忙囉

這是我地一次做，也是第一次吃
記得是用一般的麵粉和水揉麵
再包入炒好的餡料（紅蘿蔔，馬玲薯）入油鍋炸
跟Angel説的做法雖然不一樣，但味道挺棒的呢

邊做邊想著往事，這才驚覺時間過得真是快哪！！
轉眼已是十年前的”往事”了呢！
花邊還是跟還是跟十年前沒什麼進歩哈哈
烤好放涼準備拍照留念
（其實還是有點熱熱的））
一隻魔手這麼伸了過來

AMY：綺夏，等一下啦～
是我叫得太大聲嚇着了她？還是她真的很淘？

就這麼給我戳下去．．．．

切半的咖哩餃進了哲也與謙也的肚子
而那被戳的咖哩餃理所當然的就屬綺夏的囉
這小妮子竟還一口氣吃掉２個呢！
這麼説來．．．並不是她淘氣？而是真的想吃囉？？

我想説毎個人的口味不一樣，加上油酥皮配方百百種
所以就沒將做法寫上
既有朋友問起我就將它補上囉
參考看看再依照妳自己的喜好修改吧！
材料與做法（20個）
油皮：中筋麵粉 150g，豬油 55g，糖粉 20g，水 50~60cc。
油酥：低筋麵粉 220g，酥油 85g，(咖哩粉 5g)。
餡料：豬絞肉 ，洋蔥與馬玲薯 （切碎），砂糖，鹽，咖哩粉 。
蛋黄水（蛋黄打散，加點水調勻），芝麻少許。
1/先炒餡料：鍋裡加熱油，將絞肉炒熟後放入洋蔥、馬玲薯同炒。炒熟之後加、糖、鹽、咖哩粉拌炒並收乾湯汁。
2/油皮：將所有油皮材料放入缸盆裡合成團，並反覆搓揉至表面光滑且有點筋度。保鮮膜覆蓋鬆弛。
3/油酥：同樣在缸盆裡混合麵粉與酥油，反覆搓揉至成團且表面光滑(隨意加些咖哩粉再揉
4/將油皮與油酥分割成20等份。
5/包餡（像包水餃一樣），把邊邊壓緊實後捏花邊。
6/表面刷上蛋黄水，再點綴些許芝麻，200度烤15分鐘即可。