売上を追わない経営

日経新聞にこういう記事が

ステーキ丼1日100食限定、利益より家族の幸せ


メニューは3品だけ

１日１００食限定

夜営業しない

午後６時には帰宅

原価率５割だが１日１０万円売上あれば十分


共感します！


飲食店、朝より昼、昼より夜の方が単価高い

夜だけ営業する方が経営効率は高い

だが、小さい子どもがいるとか、昼中心の子育てあれば難しい

昼だけ営業もありだ

と思う


小生の会社ではおむすび屋経営しています

コメも食品も販売していますが、おむすびは製造直売なので手間掛かります

営業時間は１０時から７時でした

パート社員中心なので、夕方に入れる人が少なく苦労していた

今年１月から閉店時間を５時にしました

閉店作業は慣れているので閉店後数分でレジ締め完了

閉店準備もその前からやっているので５時過ぎに全員退出

子どもを迎えに行く、夕食の準備をする

そういうことが出来る時間なわけです

コロナ問題になる前からそうしていて、売上は営業時間２時間短縮したが売上落ちなかった

逆に上がりました


営業のやり方はいろいろあって良い

時間短縮

時間限定

そういうのもありだと思います