秋はやはり寺島なす使用の焼き菓子【玉の井の月】

この夏に収穫された江戸野菜｢寺島なす｣を自家製甘露煮にしてサイコロ型の羊羹にして黄味餡の中に入れて、やわらかい生地で鉄板の上で一枚づつ月の形に成形しました。文豪も愛した町｢玉の井｣に思いを寄せて作り上げました。