一昨年、ネットで見つけた、簡単にみりんを作れるというレシピを
参考に、みりんを作りました。
みりんって、米麹・米焼酎・もち米だけで作れます。
それも調整したら、あとはほったらかし。
約2か月放置で完成です。
法律ではみりんは酒類になるので作ってはいけないことに
なっていますが、塩を加えたらいいみたい(実際には加えないけど(^^)
蒸したもち米と、米麹を米焼酎を混ぜて・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/c9/f974e26fe060208fb1c3fe1bf75b9ce2.jpg)
2か月たったら搾ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/7d/b33ad642efdd58c806f85a7798cc58c3.jpg)
そして、何日かで分離してきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/34/e6154e6d4e1b5551dd1cf557ca30c84d.jpg)
上澄みの黄金色の液がみりんです。
さらに熟成したら・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/85/640f68c268707a9faffb313f92a53b5a.jpg)
完成です。
そして、搾りかすの『みりん粕』
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/b6/b2744653d78b3564b6ec398a02d53910.jpg)
これがまた美味しいのです!
少し砂糖を混ぜて、野菜を1日か2日漬けたら、味醂粕漬けが完成。
ほんとうにおいしいですよ。
スーパーのみりんの原材料表記を見ると、糖類やらアミノ酸類が
混ぜられていたりと、不安なので自分で作ると、自分ちの
米を使って、不要なものは入れないから安心です。
それに何より濃厚でおいしいです。
副産物のみりん粕もついてきて、さらにお得。
さて、今度は米麹も自分ちの米で作ってみようかな・・・
と考えています。
うちで米を作ると、小米など、一般には
出回らない出来の悪い米が残るので、それで米麹
を大量に作ろうと思います。
失敗してもそれなら平気なので・・・(笑)
なんでも自分で作ると楽しいですね。
参考に、みりんを作りました。
みりんって、米麹・米焼酎・もち米だけで作れます。
それも調整したら、あとはほったらかし。
約2か月放置で完成です。
法律ではみりんは酒類になるので作ってはいけないことに
なっていますが、塩を加えたらいいみたい(実際には加えないけど(^^)
蒸したもち米と、米麹を米焼酎を混ぜて・・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/c9/f974e26fe060208fb1c3fe1bf75b9ce2.jpg)
2か月たったら搾ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/7d/b33ad642efdd58c806f85a7798cc58c3.jpg)
そして、何日かで分離してきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/34/e6154e6d4e1b5551dd1cf557ca30c84d.jpg)
上澄みの黄金色の液がみりんです。
さらに熟成したら・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/85/640f68c268707a9faffb313f92a53b5a.jpg)
完成です。
そして、搾りかすの『みりん粕』
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/b6/b2744653d78b3564b6ec398a02d53910.jpg)
これがまた美味しいのです!
少し砂糖を混ぜて、野菜を1日か2日漬けたら、味醂粕漬けが完成。
ほんとうにおいしいですよ。
スーパーのみりんの原材料表記を見ると、糖類やらアミノ酸類が
混ぜられていたりと、不安なので自分で作ると、自分ちの
米を使って、不要なものは入れないから安心です。
それに何より濃厚でおいしいです。
副産物のみりん粕もついてきて、さらにお得。
さて、今度は米麹も自分ちの米で作ってみようかな・・・
と考えています。
うちで米を作ると、小米など、一般には
出回らない出来の悪い米が残るので、それで米麹
を大量に作ろうと思います。
失敗してもそれなら平気なので・・・(笑)
なんでも自分で作ると楽しいですね。