美味しい枝豆の茹で方

昨日の夕食です　

お酒の日です。
①日曜日で市場が休みなので、お刺身の替わりに鯵の開きにしました。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (魚の向きが反対でした）　
②コロコロポテトサラダ　
③今朝の残りの野菜サラダ　
④豚肉の野菜ロール巻き　
⑤枝豆　



　　　　”美味しい枝豆の茹で方”　
（これは、3年ほど前ＮＨＫの　「ためしてガッテン」　で放映されたものです。
　　　　　だから、ご覧になった方は飛ばして下さい。）


スーパーに身のふっくらと詰まった枝豆がありました。
枝豆には、苦い経験がありますが、その美味しさの魅力には勝てなくて
つい手が出て買って帰りました。


両端を切ったもの。400ｇ位ありました。
（これ、午前中に旦那さんにハサミで切ってもらいました）

1）枝から豆を取り、両端をハサミで切ります。ここが第一のポイントです。
　両端を切ることによって食べやすくもありますが、塩味が満遍なく中に浸透し
　美味しく茹で上がります。

2）茹でる水の量の　4％の塩　を用意します。
　（例えば500ｃｃの水で茹でる時は、20ｇの塩　　　豆の重さではありません）

3）1/3量の塩で枝豆を塩もみし、1時間位置いておく。

4）残りの塩と水を鍋に入れ、沸騰したら塩もみした枝豆をそのまま入れる

5）湯で時間は　3～5分　決して5分以上は茹でない。アミノ酸が流出するらしい。

6）茹でたらザルにあげ、うちわで冷ます。氷水には通さない。（水っぽくなるので）
　塩ふりの必要はありません。丁度良い塩加減とぷっくらとした茹で加減に仕上がります。　


これが出来上がり！　　
（実は、これ大分減っています。茹でたそばから旦那さんが「腹減った～」とつまんでしまいました）

でもホント、この方法だと美味しいのです。
来客の時は必ず出しますが、一番よく手が伸びるのがコレです。
どうぞ、これからの季節、お試しになってください。


実は3年前、ＮＨＫでみて茹でてみてからというもの、ハマッテしまいました。
それ以来、毎日毎日枝豆を買ってきては、チョッキン、チョッキンしてたら、
あ～ら、大変、右手の親指がカクンとなって痛み出し始めました。　
腱鞘炎です。ハサミもよく切れなかった所為もありますが、懲りすぎです。

痛くてとうとう手術をしたのですが、その後遺症で親指の痺れが未だとれません。
だからそれ以来、ホドホドの大切さを学びました。

ついつい、　のが私たちの世代でしょうか？　ホドホドの人生を歩まなくっちゃ！！




でも、自転車　　は　　！
注文のシューズが届きました。早く乗ってみたいなぁ！