今夜は、手作り生パスタ

午後から雨が降り出し外作業も出来ず
時間が空いたので、生パスタ麺を作ってみました。

自家製小麦粉と卵、塩、オリーブオイルを
混ぜ合わせ、まとまったら１０分位捏ねます。



捏ねた生地は冷蔵庫で一時間ほど寝かせます。
寝かすことにより卵の水分が均一に拡がるようです。
寝かせた生地を程よく切り分け１ｃｍ程の厚さに伸ばします。



伸ばした麺を製麺機に通し約１ｍｍの厚さまで伸ばします。



伸ばした生地を麺棒等に５分～１０分ぶら下げ
空気に触れさせることにより、余計な水分を飛ばします。
またこうすることで、コシが出ます。



好みの太さに生地を切ります。
今回は製麺機を使って切りました。
切った麺を麺棒等にぶら下げておきます。



なべにたっぷりのお湯を沸騰させ
適量の塩を入れ茹で上げます。
乾麺と違い２～３分程で茹で上がります。



茹で上がったら、お好みのソースと絡めて出来上がりです。
今回は、トマトソースのパスタにしてみました。



子供にも好評で、とても美味しくできました。
簡単に作れるので、またチャレンジしますよ！


小麦、作り過ぎで余って困ってます。
国産無農薬小麦粉のご注文はこちら↓↓↓
　　　　　『末木さんの天日干し米』

二つのブログランキングに参加しています。
ポチっとクリックしていただけたら励みになります。

農家 ブログランキングへ

にほんブログ村