自家製 瓜の奈良漬け

さて、去年の夏に漬けた瓜の奈良漬け

また月日が経ちまして、15か月目です

だいぶ良い色になってまいりました。

しかし、1年以上、常温で置いておいたままで食品として成立しているというのが不思議なものです。

先人の知恵というのはドエリャーものですね。

どんな添加物もこの手の昔からある製法には叶わないように思えます。

梅干しも何年もおけますし、味噌もそう、醤油もそう、凄いものです。