仕込み開始と酒造米

　１０月２３日（火）より八角神社の神主さんのお祓いをおこなわれ、　いよいよ平成２４年度酒造仕込みが開始されました。１号目は杜氏自らが造った酒造好適米美山錦を使った初しぼりです。１日目は、麹米の手洗いから、２日目が蒸かしと室です。
　本年使用される福島県産米は全量放射能検査を実施しています。
その作業と近年特定名称日本酒（純米酒、純米吟醸酒等）の人気が高く、酒造好適米（山田錦、雄町、美山錦等）が全国的に不足、または入荷の遅れが出ており各蔵も大変です。

袋ごとに検査シールを貼ります。