お魚をいただいた

 

奥さん の友達が　ニシン３尾とホッケ２尾くれた

 

 

この友人は水産関係の会社に勤めているとのことで

これまでも殻付き牡蠣とかホヤとか　水産とは関係なく野菜とか

取れた状態のままの新鮮な食材をいろいろと頂いている

 

 

とてもいい人です

 

 

まずは捌いてしまおうということで YouTubeを頼りに

ニシンは鱗をとって頭を落として　お腹を開いて内臓を取って

２尾は煮付けのためにブツ切り　１尾は塩焼きのため塩漬けに

（ここまで奥さん が担当）

捌く前の写真は撮るの忘れてた 💦

 

 

ホッケは表面のヌメリを取って　背中から開いて内臓を取って

半干しにするため　10％（だったかな？）の塩水に漬け込む

ホットプレートの鍋が　意外な形で活躍しています

（こちらは河童人が担当）

 

 

ホッケ捌いてる最中の写真はあるけど

血だらけなので使用を自粛します 💦

 

 

丸い鍋の中に二匹の魚が互い違いに収まった姿は

まるで万物を象徴しているかのよう

 

 

 

ここまで捌けば　あとは小一時間ほど待つばかり

 

ニシンから取り出した卵に　塩をまぶしてグリルで焼いて

焼卵＆濁り酒で　奥さん とちょっとした宴会気分

 

弾力のある食感で　数の子っぽいプチプチ感は皆無だったけど

これはこれで美味しかった

 

この時すでに　日付が変わる直前であった

 

 

 

 

キッチンペーパーを浅い箱に広げてホッケを並べ

ひと回り大きなダンボール箱に入れて

 

バルコニーで一夜干し　とか思ったけど

ここんとこ夜は−６〜 −７度くらいになるので

浅い箱だけ冷蔵庫に入れて　あとは待つだけ

 

 

二日後

控えめに言って　うまかった

（諸事情により半身だけの撮影になっています）

 

 

 

 

正直なところ　自分で捌いた魚をいまいち信用できなかったけど

余計な切れ目が入ってようが何しようが　味には関係ないわけですね

 

 

塩水に漬けたり焼いたりで　よっぽど変なことをしない限り

新鮮な魚は美味しいんだと　あらためて思い知らされました