そうめんも・・泡盛も・・寝かせると美味しくなる

☆　作りたてより１年物・・高級そうめん　☆

今日とある商品の営業マンと話をする機会がありまして
そのセールストークに知識を貰いました
とある商品とは・・
長崎の島原で作られた「そうめん」でした

そうめんは４大産地で全国の８０％を生産しているそうな
４大産地は、播州(兵庫県)・島原（長崎県）・小豆島（香川県）・三輪（奈良県）です

テレビのコマーシャルで好ちゃんが宣伝していた「揖保乃糸」は播州です
手延べそうめんといえば「小豆島手延べそうめん」がよく聞きますよね
「三輪素麺」もよく聞きますよね、そうめんの発祥の地は三輪だそうな
それらに比べて・・
「島原素麺」ってあまり聞かない

その認知度の低さが災いしているのだろうか
静岡までわざわざ現地の「島原手延素麺協同組合」さんが売りに来ているのだから

そのセールストークに
「よくスーパーで揖保乃糸などが６本入りで３００円位で売っています、でも同じ揖保乃糸をデパートで数千円で売っています、おかしいと思いませんか？」
「それは原材料が違うのでしょう」と答えたら
「それもありますが、大きく違うのは製造してすぐ販売するか、一年寝かせてから販売するかの違いなのです」
「同じ原材料で同じに作った素麺が、一年寝かせることにより倍の値段になるのです」
とのこと

揖保乃糸の場合真ん中の帯の色がその違いを表しているそうだ
並べて見せてくれたのだが、麺の色も全然違った
寝かせてないものは真っ白なのにたいし、１年寝かせたものは薄こげ茶色だ
味や食感が全然変わるそうだ

ちなみに売りに来ている島原素麺は１年寝かせてあるそうだ

以前沖縄へ行ったときに泡盛の販売店で、出来立ての泡盛
５年物・１０年物・２０年物と飲み比べたことがあった
泡盛は出来立ての物は、角が立っているようなきつい飲み口を感じる
それが５年物・１０年物と長く寝かせるにしたがって丸みが出てくる
もちろん濃くも出てくる

ウイスキーやブランデーもそうだよね
最近は熟成肉なんていう牛肉も人気が出ている
素麺も同じなんですね～

一度食べ比べてみたいな