梅作業2016~2017

一応、毎年欠かさずの梅作業。
去年のものを合わせて、今頃アップ（苦笑）。

＜2016年の梅作業風景・・土用干しのみ＞

7/29








7/31









いつものように瓶にまとめて入れた

・・・・・・・・・・・・・

＜2017年の梅作業風景＞

今年はいろいろ早い段階で仕込んでる。（みみかが）
去年も同じように作ったものもあったなあ〜、画像とってないんだな、きっと。
「カリカリ甘梅」（5/29）（2015年からみみかが作り始める）





種の部分だけを集めて砂糖漬けにした


種ごと口の中へ放り込んで飴のようなおやつ

※種は、実の部分と一緒に漬け込まないと、香りが良くないことが分かった。
来年はまとめて漬け込もう。


↓カリカリ甘梅、出来上がり


↓今年はちょっとへなちょこ甘梅（6/18）

発酵し始め、柔らかくなってきたので冷蔵庫へ


カリカリ甘梅の飲み物活用「飲むヨーグルト」





「炭酸ジュース」









・・・他にもいろいろ仕込む・・・

「梅の甘露煮」（6/4）（6/24）






美味しくて、あっという間に無くなってしまう。


「梅のカリカリ甘酢漬け」（6/11）


これ、そのままでも美味しい。
でも酢飯に入れて、お稲荷にするとかなり美味しい！




万能薬と言われる「梅肉エキス」（6/15）


これは、めちゃめちゃ大変だった模様。
ひたすら卸でスリスリ、エキスのみをぎゅうぎゅう絞り、ひたすら鍋でコトコト煮詰める。
すり卸すのに長時間の筋肉労働、絞る力に肉体疲労、煮詰めるのに1時間以上、1kg→20g。

だけど、なんか効くみたい、消化器系、便秘、肩こり、疲れ、何でもござれらしい。
たしかに、いいかも。


搾り糟を活用しての「梅味噌」


残った実の舌触りが、思いの外かなり美味しかった！


残った種や実を使って「梅ジャム」




これも、「飲むヨーグルト」になる。
もちろんパンにも美味しい。


梅干し仕込み（6/20）


（6/25）





土用干し（8/2~8/5）












今年はお日さんがなかなか照らなかった。
なので少し長めの日程で干した。

でも無事に、今年も自家製「白梅干し」の出来上がり。
良かった良かった。