ベーコンと鶏のササミの燻製を・・・

もっと早く帰れれば雨に当たらなかったのに・・・

中途半端に雨に降られて仕方なくビニール傘を
買ってしまった・・・

さてさて、この間のキャンプで唯一オッサンが
作った鶏のササミとベーコン

その製造過程・・・鶏のササミとゆで卵をピックル液という
塩水にブーケガルニを加えた調味液に約40分ほど漬け、肉や卵を
日陰で風にさらし表面を少～し乾かします

乾かしている台は以前書いた約2年チョイ使った縁台で今回でお役御

今回のキャンプで肉を乾かす最後の大仕事


表面がベタベタしてきたら燻製するために専用の段ボールへ並べ
準備完了




ちなみに専用段ボールの名は・・・
「スモークハウス燻家」
となってました

さーてイヨイヨ燻製開始


燻しの途中・・・


うーん・・・
イイ感じに燻されていますなあ

もう少し燻します

わかりにくいかもしれませんが約1時間半後・・・

だいぶイイ感じになってきました
ほぼ完成ですね



うーん
美味しそう

このあとお湯を沸かし鶏のササミを茹で、鶏肉に火を
通し完成

イロイロ焦っていて完成したときの写真を忘れました

これをキャンプ参加のメンバーの方々におすそ分け

ちなみに燻し終わってから一晩寝かしたベーコン・・・

これはお持ち帰り



この燻製が毎回好評で皆さんに美味しいと言われ、それが嬉しくて
キャンプのたんびに作ってしまうのでした

反省としては、ちょいとピックル液に漬けすぎ少々しょっぱかった
かな～・・・と・・・

次回の課題を残しつつ・・・

明日もイイ日になりますように

怪しい雲が…

通勤電車の中から空をみると一見晴れているんだけど何だか怪しい雲が所々に漂っているのだ

今日も午後から急な雨や雷雨といった荒れた天気になりそうですな
恵みの雨程度なら良いけど…
大きな被害が出るような大雨はやめてもらいたいね

そこんとこをカミナリさんによくお願いしとこう

今日もイイ日になりますように♪