梅干作り ２ ＆ ３ 2013-06-17 15:50:11 | Weblog ビニール袋を二重にして作り始めましたが、重石を６キロ載せると何処からとも無く梅の汁が漏れて、急遽ビンに移し変えました、焼酎でビン、重し、を消毒何とか収まりました。 もれた梅汁は琺瑯鍋に入れて冷蔵庫に、保存。 梅の入ったビンは焼酎を少し流しいれてカビ防止に治めました。 毎日観察です。 « 梅干つくりに挑戦 | トップ | 梅干赤紫蘇本漬け »
2 コメント コメント日が 古い順 | 新しい順 難しい梅干し作り (えり) 2013-06-21 01:59:33 祖母は毎年漬けていました。竹ザルに並べて天日干ししている風景を思い出します。私は次男がお腹にいる時に、神社の奥様から一寸傷ついているけど自宅で取れた梅だからと頂いて梅干し作りを始めたのですが…カビがついて捨てました。梅干し作りを失敗すると恐いとの言い伝えがあり、次男の難病も起こりましたから、それ以来作るのはやめました。 返信する Unknown (のらしろ) 2013-06-21 02:56:49 今は検索すればカビが出た場合梅を焼酎にくぐらせて消毒、梅酢は鍋で煮立たせ消毒したビンに入れればよいと、ありました。少しのカビが見つかったら、以上のように作業をするつもりです。今のところ焼酎を少し流しいれた加減かカビは見つかりません。３５度のアルコールの威力のお陰かと思います。 返信する 規約違反等の連絡 コメントを投稿 goo blogにログインしてコメントを投稿すると、コメントに対する返信があった場合に通知が届きます。 ※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます 名前 タイトル URL ※名前とURLを記憶する コメント ※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。 ▼ 絵文字を表示 携帯絵文字 リスト1 リスト2 リスト3 リスト4 リスト5 ユーザー作品 ▲ 閉じる コメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。 コメント利用規約に同意する 数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。 コメントを投稿する
今のところ焼酎を少し流しいれた加減かカビは見つかりません。３５度のアルコールの威力のお陰かと思います。