全粒粉メインのふすまパン（旦那用？）

ふすま１００％から一夜明け

旦那も食べれる低糖質パンをめざし、ふすまを減らして全粒粉をメインにしてみました。

ＧＩ値は５０だそうで、強力粉より血糖値はゆっくり上がるそうです。

ふすまは５０％が食物繊維で血糖値の上昇もパンに使う粉類の中ではとってもゆっくりで優秀なんだけど

全粒粉のほうが栄養価も高いし何より食べやすいから思い切って全粒粉をメインにしたレシピを探して形、配合等アレンジしてみました。

ちなみに一応旦那用なので強力粉も入ってるレシピから。

全粒粉について詳しくはコチラ　http://health.goo.ne.jp/column/woman/kotoba/0061.html

 

ＨＢで生地つくり。

1次発酵できてる？っていうくらい柔らかかった・・・

昨日のふすま１００％は混ざらないくらい固かったのに・・・

ベンチタイムをとり成型時に胡桃とレーズンを入れてみました。

2次発酵後焼き上げ

190度で25分

焼き上がりのにおいは「ふすま」

えーーー。だめじゃん

２０ｇしか入れてないのにスゲーつわもの

次回はシナモンでもいれようかしら。

冷ましてランチに１つ１５０ｇを食べてみました。（写真で一番大きいの！ちゃんと焼けてるか気になったので）

ヤバイ！めっちゃ美味しい

何これ。冷めたらふすまのにおいしないし

やっぱり全粒粉やん

強力粉のおかげかパンも柔らかいし

たっぷり入れた胡桃とレーズンのおかげで歯ごたえも甘みもあるし

最高やん

本当は牛乳か豆乳で試したかったけど、なかったので、ルイボスティーで。

2時間後の血糖値は？？？

１０２でした。

お茶や水で食べるなら、運動をするなら、このパンも食べていいんじゃない

お腹がふくれるかどうかだけど、朝や昼ならこれで十分かなあ

妊婦だし糖尿だし？間食をしないといけないしね。（間食の習慣ないし食べないけど・・・）

低糖質パンっていうか私にとったら普通のパンやし、旦那用とか言ってたけどしっかり私も楽しめそう

ちなみにこんな感じで作ってみました。

全粒粉

１５０ｇ

強力粉

８０ｇ

ふすま

２０ｇ

牛乳

１５０ｃｃ

豆乳

５０ｃｃ

砂糖

２０g

エリストール

１０ｇ

バター

３０ｇ

塩

３ｇ

ドライイースト

５ｇ

くるみ（ロースト）

適量

レーズン（湯通し）

適量

 

 

 

ふすまパン 実験中

日本で低糖質ダイエットや糖尿病の方のパンとして人気のふすまパン。

妊娠糖尿が発覚しネットで検索しまくった結果、なんとか韓国でも作れることが発覚。

ふすまが来年あたり韓国でも流行るかもね

ということで、「ふすま」「グルテン」「エリスリトール」をネットで購入

さっそく作ってみました。

私ルールは全粒粉までは追加ＯＫってことで・・・

まずはクックパッドに出ていた　ふすま１００％　のレシピを参考にしました。

失敗したら嫌なので・・・少量のレシピから

 

レシピどおりの焼時間だと焦げちゃう！途中でアルミホイルしました。

ＨＢで捏ねを２回、発酵もオーブンで４０分させたけど、強力粉のパンみたいに膨らんでなかった

レシピをよく見ると２次発酵はなしで、焼くと膨らむって書いてある

初挑戦でなんとか形に、食べれるものになりました味見した後があるでしょう？

初めて食べたふすまパンは、高野豆腐みたいだった。全粒粉のような深い味はなく「きなこ」のような独特なにおい。

夜に作ったのでビニールにいれ保管。

翌朝玉子サンドにしてみました

では感想。

そのままで食べられるようになるには慣れが必要硬めのパンが好きな私でもそうだから旦那には厳しそう

ボソボソした感じがアメリカの軍隊が戦闘中に食べるパンみたいだという感想をいただきました。

戦闘中、便の匂いで敵に居場所がばれないようにするための工夫がとかなんとか・・・

失礼すぎます

注意　レシピの方のはきっとちゃんと美味しいんです！！私が素人ですからこうなったので誤解のないようにおねがいします。

お腹がよっぽど空いてたら食べるといいながらも食欲のない朝なのに、完食して出勤してくれました

アドバイスをもらったのは、もっとナンみたいに薄めに焼けばいいかも？とのこと。

確かにレシピにも出来るだけ薄くのばすって書いてありました。

残り冷凍したから薄く切ってアペタイザー的な使い方しようかな。

いや、私のランチにサンドイッチにしよう

なぜかって？

血糖値ですよ！！

たまごサンドと牛乳２００ｍｌの朝食後２時間の血糖値がなんと８２

サラダとかフルーツ足せるじゃないですか

素晴らしい

愛すべきふすま１００％レシピです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パン教室に通い始めました♪

１１月から「製パン技術士」の講座に通いはじめました

「製パン王キムタック」ってドラマがあったんだけど、

私は見なかったんだけど

そのあたりから人気の講座らしい。

う・・・ん。

実は手捏ねが苦手で家ではＨＢに１次発酵まで任せてたんだ

製パン教室に行けば手捏ねの特訓ができると思ってたんだよね

初日からビックリ

めっちゃ機械

３チーム分を一気に捏ね上げる製パン機

ビックリ

パン屋さんで仕事する人たちが通う講座みたい

でも趣味の方もいたので一安心

気持ちを切り替えて、製パン技術の基礎から習おうと思います

ちなみに高い「塾」ではなく「センター」で習うので激安

価格は塾の１０分の１。

ですが、筆記は教えてくれないので独学しなきゃです。

韓国で有名な資格専門の学校のテキストをＧＥＴ（大原！みたいなもの。大原ってわかるよねえ？）

初回は「ミルク食パンとあんぱん」

写真であんぱんの工程を写真でふりかえります。

あんぱんの材料

製パン機にかけます

１チーム分ごとにわける

１次発酵

しっかり膨らんでます！不思議（笑）

指示された分量に分け丸めベンチタイム１５分、またまた膨らんでる！！

餡を入れまるめたら平たくして真ん中に穴をあける。

　

２次発酵

焼き上げ

冷却

右のいびつなのが私の「ミルク食パン」