パリッパリの皮に箸を入れると、ほっくほくのアジの身が。。。
相当、ごはんが進んで至福の晩御飯となりました。
ごぼうのきんぴらと、切り干し大根、鳥団子汁で、今夜も満腹です。
愛知県南知多にある、魚太郎に行ってきました。
実家の母と一緒に、めごちとキスをさばいて、今夜は
こちの煮付けと、キスのフライです。
めごちのさばき方は、私も知らなかったので今回
母に教えてもらいました。下に記載しましたので、
参考にしてください。
①背びれを尾の方から、頭にむけてそぎ落とす
②目の高さくらいまで背ビレをそぎ落としたら、包丁を立てて
トン！と頭を落とす（この時、腹皮一枚は残す）
③頭をつかんだまま、腹側を上にする。中骨を包丁で押さえる
④中骨を包丁で押さえたまま、一気に皮をはぐ。
⑤頭の付け根部分に砂がたまっているので、流水でよく洗う
⑥煮付けの場合は、しょうゆ、酒、ミリン、砂糖を煮立てて
こちを味付けします。
食べる時は、中骨をよけて、両脇の身を食します。旨いっ！