味噌作り

昨日、味噌の材料が届いたので、今日と明日で10kgの味噌を作る予定です。

一晩大豆を水に浸けて、ただいまアクを取りながら茹でている所❗️

４〜５時間掛かるかな❓

亡き母から「親指と薬指で挟んで、柔らかく潰れたら大丈夫❗️」と教えて貰ったのを思い出して、茹でてます。

ちょっと摘んで、指で潰したり食べたりしたら、２時間で大丈夫そうです。

茹でたての大豆を、そのまま食べても美味しいです。つい食べちゃうと味噌の量が減るので要注意です。