昨夜ピチットシートに挟んで、冷蔵庫に入れた瓜を、午後出して本漬けをしました。
瓜の水分が多いといたむ原因になるようです。いたまないように、焼酎を入れたり、瓜に焼酎を付けてから漬けるなど、いろいろ方法があるようですが、今年は奈良漬デビューの年、お嫁さんから教わったとおりにやりました。
一年も置かないで、来月には食べられるみたいです。
なるべく涼しい所に置いて管理するのがいいみたです。
粕も少しお値段の高いもののほうが、味がいいらしいです。
少し余った粕で、胡瓜の粕もみをしたらとても美味しかったです。