レッスン予定

 

レッスン料金は6000～

工程の多さ、難易度によって変動します。

※開始時間が変動する場合があるので

前日に予定を確認してください。

 

 

 

 

レッスン時間は2.5～3.5時間です。

レッスン予定終了時間後1時間は余裕をみてください。

メニューが未定とある日はメニュー検討中であり

その日レッスンはあります。

メニューは予告なしに変更になる場合があります。

レッスンメニューはお任せスタイルとなっています。

レッスン予定日の1週間前までにご予約ください。

キャンセル料金はレッスン日の1週間前より発生します。

1週間前から前々日の17時までにキャンセル変更される場合レッスン料金の半額。

レッスン日とその前日（レッスン日前々日17時以降～）のキャンセル　変更は

レッスン料　全額キャンセル料金のお支払いをお願いいたします。

既に材料等の準備をしているため

お了承ください。

キャンセル料全額の場合はレシピとお菓子は後日取りに来てください。

 

エプロン、手拭きタオル、筆記用語、持ち帰り用の箱、必要時保冷材などお持ちください。

現在のレッスンは2～3時間、2～4人までの少人数制です。

上記予定にあるレッスンからお選びください。

 

上記のお菓子レッスンご予約、お問い合わせの方はこちらから Lucky　お菓子教室

メニューが未定となっている日は内容をお問い合わせください。

過去の

お菓子の画像はこちらをクリック

パンの画像はこちらをクリック

 

 

　　　　

 

 

フラワーケーキ各種コース　レッスンは

新規では受け付けておりません。

過去、コースのレッスンを受けた方のみ

単発レッスンの予約を受け付けております。

フラワーケーキ教室にご予約、お問い合わせの方はこちらからLucky　フラワーケーキ教室

 

　フラワーケーキコースレッスンについてはこちらのフラワーケーキのホームページをご覧ください。

＊フラワーケーキのコースはバタークリーム、あんクリーム、あんフラワークラフトの3種類あります。

 

　餡フラワークラフト(あんのペーストと米粉ケーキで出来ていて食べられます)のコースレッスンはこちらをごらんください。

 

 

 

書籍 ご自由に持ち帰ってください。

Lessonに来ている人限定。

気になるレシピ本があれば持ち帰ってください。

残りは処分するので

遠慮なく。。。どうぞ。

 

本棚の片付け

進んでいます。

段ボールに入りきらず上に積み重ね。

すごい量になっています。

一応レシピ本は処分してないけど、

他の書籍は、もう100冊以上は

古紙回収に出しましたね。

一応、中古金額は全部チェックして

500円以下の物は処分しています。

 

あと少しで書籍類は、終了。。。

パルミエのレッスン

折込パイ生地の復習を兼ねて

パルミエのレッスンでした。

 

 

その前に

この大量のClayの資材を今日は持ち帰っていただきました。

 

まだ玄関先にケーキレッスンのたぐいのものは置いています。

何か気になるものがある人は早めに起こしください。

ごみの日に処分します。

部屋の片づけ

処分に困っています。。。

発酵機取り除いたあと。

 

 

bonbons au chocolat

年に一回のボンボンショコラのレッスンをしました。

5種類、合計166個のボンボンショコラ

3時間のレッスン、皆さんよく頑張りました。

 

前日に型どりだけ済ませておきました。

 

 

さぁ、準備ＯＫ！

まずは、パリのモンパルナスタワーのモーニングに出た、

フレーズのコンフィチュールをに注入。

イチゴのガナッシュをその上から注入。

 

カカオ型の方は、自家製オレンジピールを刻んで入れて、

その上から、ガナッシュを注入。

この後、表面が乾くまで常温におきます。

そして、トリュフボールのボンボンショコラへ。

スウィートの方は、ガナッシュブランと、コアントローのガナッシュの2種。

ホワイトの方は、ココナッツのガナッシュ。

ミルクチョコの方は、キャラメルガナッシュ。

スウィートは、ココアと粉糖でお化粧。

ひと段落ついたら、モールドの方のふたをする作業。

冷水法でテンパリングして、ふたをします。

15分程度、乾くまで常温において、

はい、なんとか、ケースから外れましたよ。

 

来年は、ガナッシュを作っておいて、

それをチョコでコーティングするボンボンショコラも

取り入れていこうかなぁと思っています。

チョコレートはなんといっても、テンパリングが大事。

最近はレンチンでする方法も出てきてはいますが、

私は冷水法の方が結局は好きですね。

慣れているせいもありますが、

ヘラでチョコを混ぜているときのチョコの粘度で

何となくわかってくるようになったからです。

非接触温度計が、あんまりあてにならないんですよね。

後、カカオ分によっても変わるんですよね。

カカオ分％が高いとすぐに固まってしまいます。

低いと固まりが遅いですね。

慣れるまでは５５％くらいから始めるといいのかなと思いますが、

私はそれを知らずに70％を使って、

直ぐに固まって四苦八苦したっけなぁ。