先日知り合いの方から頂いたニジマスで
久し振りに燻製作ってみました。
完成まで時間が掛かりますが、じっくり作っていく
その工程がまた楽しいんですね～
写真の写りはイマイチですがなかなかの仕上がり
ニジマス燻製レシピ
水・・・１リットル
塩・・・２００ｇ
醤油・・・大さじ２
コショウ・・・小さじ２
これに処理したニジマスを漬ける事６時間。
そのあと真水に漬けて塩抜き１時間。
水気をきって陰干し６時間程。
最後に燻煙で１時間程。
２～３日置いた方が味がなじんで美味しくなる気がします
ついでに最近暑い日が増えてきたのでニラ醤油も
仕込んでみました。
こいつでいただく冷奴はサイコ―
ニラ醤油レシピ
ニラ・・・一束
鷹の爪・・・１本
ニンニク・・・１～２片
ごま油・・・小さじ１
お醤油・・・ひたひた