温泉旅館に行くと笑顔で出迎えてくれる女将たち。客とのトラブルや自然災害、コロナ騒動など苦労も多い中、接客のプロは日々、何を見ているのか―。女将の一日密着取材、本音炸裂の匿名座談会、女将に学ぶ経費削減や好感度アップの所作の教えをはじめ、湯治場の恋、混浴の掟などなど数々のとっておき蔵出しエピソードが満載。
温泉旅館の女将の一日―福島県二本松市岳温泉「花かんざし」二瓶明子
エピソード集（前編）（温泉旅館を新規で立ち上げる方法
お客を喜ばせる女優や外国人の仲居さん ほか）
匿名座談会―ベテラン女将５人が旅館の裏側を語り尽くす
エピソード集（後編）（台風もなんのその、妻より大事な源泉への愛
経費削減は電気を消すことと“残食”減らし ほか）
旅館最後の日―東京都台東区鴎外温泉「水月ホテル鴎外荘」中村みさ子
巻末付録 浅田次郎×山崎まゆみ対談―日本には温泉がある