みなさんこんにちは！
前回の記事は読んでいただけましたか？
前回は、チーズを使った料理、についてでした。
今回は、レバーを使った料理、についてです。
↓前回↓
レバーの冷製を作ろう！
居酒屋で出ることのなくなったレバーの刺身。それでも食べたい時はありますよね。
ですが、その代わりになる料理が自宅でも作れるのです。
今回は自宅で簡単、かつ安全に食べられるレバーの冷製を作ってみましょう！
レバーの冷製の材料
（１人前）
・新鮮なレバー（※）：１００ｇ
・牛乳：適量
・チャック付ビニール袋（耐火温度が高いものが良い）
かけダレの材料
・長ネギ：1/2～1本（たっぷり食べたい方は1本で！）
・ゴマ油：小さじ5
・塩：小さじ1
・酢：小さじ1
・こしょう：小さじ1
※レバーの種類は何でもOK!
レバーの冷製の作り方：下ごしらえ編
①：レバーを流水で良く洗って血を取り去り、ボールに注いだ牛乳の中へレバーを入れる（※）。
そして、冷蔵庫で1～2時間放置する。
※この工程はレバー特有の生臭さを取る作業です。牛乳の成分で臭みをとります。
②：タレ用のネギをみじん切りにし、調味料を混ぜる。その後、しばらく置く。
③：1～2時間後、レバーを取り出し、流水で洗って水気を取る。
④：65～70度くらいのお湯を作っておく。
レバーの冷製の作り方：調理編
⑤：水気を切ったレバーを、耐熱ビニール袋に入れ、空気を抜く。
⑥：④で作ったお湯を電子ジャーに入れる。
⑦：⑥のお湯の中に⑤のレバーを入れる。電子ジャーの蓋を閉め、保温ボタンを押す。
⑧：そのまま1時間、放置する。
⑨：時間が経ったらレバーを取り出し、ラップ→アルミホイルの順でレバーを巻き、荒熱を取る。
⑩：荒熱がとれたら、切り分け、ネギダレをかけて出来上がり。
まとめ！
いかがでしたでしょうか？
レバーと言えば高温で加熱した料理が多いですが、こういった低温調理もいいでしょう。
しかし、必ずレバーは新鮮なものを使い、加熱時間も守りましょう。
また次回！
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