燻炭用の煙突があって、その底のところで火をつけ、すりぬかを円錐状に盛っておきます。中心部からだんだん黒くなってきて、３時間ほどで下の写真のようになります
何度も表面と内側を混ぜ返しながらこの状態にします。このあと、煙突を抜いて、炭状になったすりぬか（燻炭）を広げて何度も何度も水をかけては混ぜ返し、を続けます。燻炭全体が熱を持たなくなったら作業終了
熱がこもっていると、炭の状態を通り越して、全部灰になったりするんですよね
広げてある燻炭は水でびちょびちょなので、そのまま乾かして、だいたい乾いたらペールに入れたりして保存しておきます。ペール１杯で、だいたい一年間は使えます
遅いお昼ご飯の後は、干してあった稲架の竿を仕舞ったり、畑で何やかやとこまごま作業しました。ばあさんがお出かけする送り迎えとかもあって、今日はけっこう疲れたなぁ
晩ご飯は、ニギスの煮つけ、豚と青梗菜の炒め物、ナスとシシトウの味噌煮、小松菜のキムチ、大根の漬物、明太子。
我が家の懐かしの味です
ネギを添えると美味しいんですが、ないので、ワカメにしました。ワカメも美味しいです
ナスの炒め煮にシシトウを添えて、味噌を加えて煮込みました。この時期のナスは実がぎゅっと詰まってて、しかも味がよくてふんわり感もあるので、ホントに美味しいです
豚の炒め物には、タマネギと青梗菜の間引き菜を使いました。オイスターソースで味付け。白ゴマが合いますね
小松菜の間引き菜をいったん塩漬けにしてから、桃屋のキムチの素を混ぜました。桃屋のはとろみが強いのであまり好きではないんですが、小松菜がたっぷりで、ちょうど良い感じになりました。ご飯が進みます
ところで、夜の畑の見回りで、またまたイノシシの逃げる足音を聞きました
このところ、遭遇率が高いなぁ
