14.01.30恥酒肴 ＿ イワシ・タコ・他刺身、すり身団子 ’ もどき ’ 入ったやつ、他

14.01.30恥酒肴 ＿ イワシ・タコ・他刺身、すり身団子 ’ もどき ’ 入ったやつ、他
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01-1)　04-1）を玉突きリストラ？させた、
無計画に２パックも買ったイワシ。

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01-2)　一応は刺身用にしたが、
コレもリストラされて擂り身団子にされると思う。

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01-3)　混ぜ物で増強！して、
イワシの骨からダシ採りのフリ。


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02-1)　アフリカ・モーリタニア産で
冷凍／解凍の味がないタコ。

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02-2)　今は食わないけど ・・・ ・・・

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02-3)　・・・ ・・・ 一部を、味
の染み込みなんか期待せずに 寿司酢に浸けてみた。


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03-1)　イワシ、タコ、
近海モノ生クロマグロの
生 ’ 血合い ’ から削ぎ取ったトロの 悲しき ” ねぎとろ ” もどき。

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04-1)　’ 先輩 ’ ＝ 飲食店隠語？で ’ 古い方 ’ の、イワシ刺身。

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04-2)　山芋が無かったから、
戻し＆味付け済み の高野豆腐を更に細かくしてツナギとして代用した。

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04-3)　混ぜたつもり。
ホントはちゃんと擂り身にするか
ヨォ～く包丁でタタキにするべきなんだけど、
呑みながらやっているから面倒になった。

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04-4)　団子にしたつもりだけど、
具が粗いから調理中に崩れてダシ殻に成り果てると思う。

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04-5)　ストレーナに入れたまま、
超怪しい！ダシ汁に浸けて火を通してみよう。

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04-6)　火を通し終わったつもり

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04-7)　既に仕込み済みの残飯主体の具　→　00） へ戻る

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