ここは看板の刀削麺だけでなく、他の料理も美味しいのですが、久々ということでやっぱり気になるのは刀削麺です。何種類かの味があるのですが、今日は外が非常に暑いので、辛いものはやめにして「排骨（パイクー）刀削麺」にしました。
牛骨で出汁をとったらしきコンソメのように澄んだスープに、骨付き肉の煮込みがトッピングされた一品です。トッピングは骨付き肉の他に、白髪ネギ、チンゲン菜、パクチー。澄んだ旨味のあるスープにパクチーの風味がアクセントになって麺がするすると胃袋に吸い込まれていきます。
坦々刀削麺や麻辣（マーラー）刀削麺も美味しそうだったのですが、仕事じゃないときかもう少し涼しいときにチャレンジしてみます。
