アジの野菜甘酢あんかけ～

自分は高校を卒業をして１８歳の時調理師となりました。

気がつけば調理師になって６年目になっていました。

今年の４月１日、お店のバイトの後輩を連れてアジ釣りに行って以来、アジ釣りにドップリとはまってしまいました。
アジ釣りを仕事の活力にしてこれからも仕事とアジ釣りを頑張りたいと思ってます
ちなみに４月１日の自分の釣果はアジ一匹でしたｗ

せっかく調理師をやっているので今回は釣ったアジの料理を紹介したいと思います。






今回は小アジが沢山釣れたので、大きめのアジはタタキにして小アジは今回のレシピの野菜甘酢あんかけへ

小アジをから揚げにするとおいしいですよねｗ
でも沢山釣れて、から揚げばかりじゃすこしバリエーションが・・・・・
とか、
小アジをすべてさばくのは面倒だとか・・・・
そんなときはこんな料理はどうでしょう？

作り方は簡単です

まず、小アジに塩とコショウと醤油で下味をつけます。

下味に醤油を加えることで、揚げたときに醤油の香ばしい香りと、おいしそうなキツネ色に揚がります。

次は衣作りです。
下味を入れたアジに、小麦粉と片栗粉を１：１の割合で加えます。
小麦粉と片栗粉を加えたら油を加えます。
油を加えたらアジに衣がまんべんなく絡むように混ぜます。
手で混ぜるとアジの背ビレ等でケガをするので箸とかで混ぜましょう。

そしてアジを中火で半揚げにしておきます。

今度は甘酢アン作り。

分量は・・・・・

砂糖・・・・１５０ｇ
塩・・・・・１つまみ
酢・・・・・１４０ｃｃ　　　（ｇとｃｃがあるので気をつけてください）　　　
水・・・・・２１５ｃｃ
醤油・・・・８０ｇ
ケチャップ・５０ｇ　　　（ケチャップは適量で）自分は５０ｇにしてみました。

すべて混ぜたらタレは完成です

次は野菜の準備です。

野菜は何でもいいのですが、今回は色あいを考えて作りました。

今回使った野菜は、

赤パプリカ
黄色パプリカ
ピーマン
たけのこ
たまねぎ
です
野菜をすべて棒状に切り、塩味で炒めます。
炒め終わったところで香りづけにゴマ油を少量

半揚げしておいたアジを高温の油でカリっと揚げてお皿の上へ～ｗ

タレを水溶き片栗粉でとろみをつけてアジのから揚げの上へ～～ｗ

仕上げに炒めた野菜を豪快にドバーっとのっけて完成で～～～すｗ

沢山小アジが釣れた時にでも作ってみてくださいねｗ

もしよかったらコメントで作った時の感想等いただけるとうれしいです

行きたかった・・・・

今日相棒のＫ君が外房に釣行していきました。
今頃堤防ではしゃいでるんだろうなぁ・・・・
自分も行きたかったぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ
でも朝から仕事なので今回はＫ君の好調を願ってお留守番です
なんとなく、少し前に仕事で彫った冬瓜の彫り物の写真を載せてみたり。。
初めて彫ったけどなかなかの出来にちょい感激しましたｗ
この後、冬瓜を蒸して、中にスープを入れて完成となりました。