豆腐作り 《ざる豆腐》 2006年1月21日（土）

　ざる豆腐、完成しました！！

　やった～。今回はちゃんと固まった。成功、成功。

　うめさんも手伝ってくれて嬉しかった～




　今回の材料　　計　２９５円

☆　無農薬・無肥料栽培大豆　２１６ｇ（１．０）　・・・・・　２１６円
☆　水　１．５リットルぐらい


《にがり》
☆　　瓶入り天然にがり　１５ｇ（５．２５）　・・・・・　７９円
☆　水　７５ｇ



　うめさんに大豆をすりつぶす作業手伝ってもらいました。
最初はすり鉢でせっせと潰してもらったけど、
思った以上に時間が・・・・・。
豆全部がすりつぶされる前にみかんとりんごが体力不足でダウンしそう。


　そこで次は小さなコーヒー豆挽き用石臼を出して挑戦。
でも、水分含んだ豆をすりつぶすには難しかった～。

　ＴＶで石臼ですり潰してるところを見たことあるんだけど・・・。
石臼が小さいからかなあ。

　大きい石臼は洗える重さじゃないから使う気はしないし。残念
うめさん、すり鉢でお願いね！！

　じーっと台所でお昼の用意をしながら観察。
やっぱり体力的に終わるまで待てないねえ。


　しょうがない、最終手段。
使いたくなかったけど、ミキサーを使おう。
もうずっと使っていないから体も反応しなくなってるでしょ。
電磁波が辛いし、ミキサーの刃の金属を使いたくなかったんだけど・・・・。

　ミキサーの刃、チタンだからか味は感じていないけど、
出来るならば常食にするものには金属系は入れたくない。
これ、みかん　と　りんご　のこだわり。


　こだわりはあるけど、ミキサーの力はスゴイ！！
あっという間に出来上がった。

　今回は豆を潰すのに苦戦しちゃった
自分では何も疲れることしてないけど、いろいろ道具を出すのに疲れちゃったよ。


あとはこんな感じで作業終了　↓
　　

　

　１．５リットルの水にすりつぶした豆を入れて火にかける



　沸騰してきたら、こんな感じに。
この後、のんきにしゃべってたら、
一瞬で吹きこぼれてガスコンロが・・・・。


　下の写真のざるにあげて豆乳とおからに分ける。
いつもは布で濾してたけど、今回はざるで挑戦！！
思ったよりうまく濾せて大満足　


　ここで疲れてしまい、先にお昼ごはん　
一時休憩　


　鍋で豆乳を温めて沸騰直前で火を止める。
その後、８０℃ぐらいまで冷ましたら
水で溶いたにがりを少しずつ分けて入れる


　豆乳が分離したところでにがりを入れるのをストップ。
　今回は用意した分量のにがり、残っちゃった。
もう少し、少なくてよかったみたい。


　その後、鍋に蓋をして１０分放置



　１０分経ったら、ざるにあげて完成！！


　ざるにあげたら、自然に水切り
　丸い形はあとから手でかわいく作ってみたよ～
　かわいく出来上がった豆腐見て、
うめさん、なんだか嬉しそうでした


　出来上がりの豆腐とおからを見たら
だいたい同じ量とれました。
材料費から考えて満足できる分量の豆腐は取れたかな～。
家で作ると　　おから　が取れるから嬉しい


ｂｙ　みかん　＆　りんご


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