かぼちゃの芽

無添加パン屋むーにゃんの村上です。



これは？？？？

かぼちゃの中で種が芽を出しています。

初めてみました。

ぎっしり詰まっています。

取り除いてみるとかぼちゃは平気で

食べられそう！！

なので塩茹でにして食べようとしたら

ほんのり苦味が出ています。

パンの具材に使えなさそう・・・・

熟しすぎて苦味が出てきたのかしら？？？？？


本日のビックニュースでした。

お客様との会話です

こんにちは

神奈川県二宮町で無添加パン屋を経営している村上です

お客様との会話です。

明日の朝食用にパンが必要です。

余り甘くないパンがほしいです。主人がそういうのをほしがって・・・

軽くトーストにしてマーガリンをつけて・・・

という話から　もう一人のお客様と　

マーガリン　パンに入っているショートニング等の

油談義が始まってしまいました。

そういえば図書館で油の話に本借りてきて　積読になっています。

早急に読まなければ・・・

と決心した次第です。


むーにゃんはマーガリン　ショートニングは一切使っていません。

念のため・・・・

生活クラブに入会しました

こんにちは

神奈川県二宮町で無添加パン屋を経営している村上です

生活クラブに入会しました。

卵　牛乳　野菜から切り替えていっています。

今まで無くなったら買ってくるという状態だったので

注文のリズムがうまくいかなくて残ってしまったり

足りなかったり・・と

なんと計画性の無いこと・・

我ながらガックリ・・・・です。



サンドイッチにはこの卵使用

今までの卵と違い色がとても薄いです。

こんなに卵って白かったかしらと吃驚しています。

お味はどうかな・・・

庭の自家栽培のサンチェと共に



美味しいサンドイッチができています。

本日の収穫です

こんにちは

神奈川県二宮町で無添加パン屋を経営している村上です



本日の収穫です

１株からの収穫

これで充分サンドイッチができます。


でも　買い置きのレタスがたくさんあるのでこれは私が食べました。

とても柔らかく

お肉をまいて食べました。

味付きのお肉を買ったのですが

味付って　半端でなく味が付いていて　とにかく辛いです。

でそのサンチェで巻いて食べるととてもおいしいです。

またまた病みつきになりそうです。

私ってホント単純・・・・


レタスといえば昨日もまた　あるのに配達されてきました。

生活クラブで先先の注文をするのですが

予定を立てて注文するのがまだまだなれず

もともと苦手なのに混乱状態です。

いつになれば軌道に乗るのかしら・・・・

卵と砂糖とラードでエマルジョンを作りました

おはようございます。

神奈川県二宮町で無添加パン屋を経営している村上です。


卵と砂糖とラードでエマルジョンを作りました。

むーにゃんではこれをエマと言います。

水と油は混ざりません

パンに別々に入れても中々混ざらないようです。

ラードがうまく生地に入り込むとパンが柔らかくしっとりとなります。

そのために乳化剤を入れてソフトなパンに仕上げるようです。

むーにゃんでは乳化剤を使わず　

卵と油をあらかじめ混ぜておきこれをパン生地に練りこんでいきます。

ライ麦パン　全粒粉パンなどに使用しています。

割に失敗なくこれらのパンは出来てきます。

その点プレーンな食パンはエマを使いません。
（したがって卵も牛乳も使っていないパンに出来上がります）

余談ですがここしばらく食パンがうまく焼きあがっていません。

食パン奮戦記はまた後ほどお知らせします。

下記にエマの出来上がりまで



材料のラード(無添加オーガニック)　卵の黄身と砂糖を混ぜたもの　




ニーダーで混ぜ合わせます。

これをパン生地に入れます。

２％からリッチなぱんで１０％です。

僅かな量なのにしっとりしたパンに出来上がります。


無添加パン屋むーにゃん
〒259-0123神奈川県二宮町二宮824
定休日： 日曜・祭日
営業時間： 8:00～18:00
Tel 0463-71-8224

6月2日(木)のつぶやき

08:33 from goo
今日の自家製天然酵母のパン #goo_munyan8242 http://goo.gl/NvRd2
08:42 from goo
今日の健康パン #goo_munyan8242 http://goo.gl/8pU5l
08:46 from goo
チラシが出来ました #goo_munyan8242 http://goo.gl/m21zo
by munyan824 on Twitter

今日の自家製天然酵母のパン

おはようございます。

神奈川県二宮町で無添加パン屋を経営している村上です。

自家製天然酵母のパン　

本日は昨日と同じく葡萄と南瓜の種と胡桃と蜜柑を入れました。





南瓜の種が残り少なくなりました。

今日で最後の南瓜の種入りのパンになりそうです。

試食あります。


無添加パン屋むーにゃん
〒259-0123神奈川県二宮町二宮824
定休日： 日曜・祭日
営業時間： 8:00～18:00
Tel 0463-71-8224

6月1日(水)のつぶやき

08:44 from goo
今日の自家製天然酵母のパン #goo_munyan8242 http://goo.gl/rXTNU
17:21 from goo
６月の絵画展の展示取替え風景です #goo_munyan8242 http://goo.gl/WnO3U
by munyan824 on Twitter

5月31日(火)のつぶやき

08:41 from goo
今日の自家製天然酵母のパン #goo_munyan8242 http://goo.gl/8D2oC
18:06 from goo
６月の絵画展の展示取替え風景 #goo_munyan8242 http://goo.gl/wROxw
18:10 from web
明日の自家製天然酵母のパンの仕込みです。量がだんだん多くなりつつあります。
今日もブログで紹介する前に売り切れてしまいました。ので明日は１．５倍仕込んでいます。
by munyan824 on Twitter

今日の自家製天然酵母のパン

おはようございます。

神奈川県二宮町で無添加パン屋を経営している村上です。

自家製天然酵母のパン　

本日は昨日と同じく葡萄と南瓜の種と胡桃と蜜柑を入れました。





盛りだくさんです。

不思議な味です。

ブログで紹介する前に売切れてしまいました。

昨夜矢張り生地ごしらえをしましたが　しっかりした良い生地が出来ました。

今日は形を変えて作る予定です。

もう出来上がっていると思います。



無添加パン屋むーにゃん
〒259-0123神奈川県二宮町二宮824
定休日： 日曜・祭日
営業時間： 8:00～18:00
Tel 0463-71-8224