最近ずっと、お弁当をさぼっていて、久しぶりにお弁当を作りました。
あぶら麩（仙台麩）とニンジンと豆腐を甜菜糖・しょう油・発酵酒みりんで煮たものと、ポテトサラダです。ポテトサラダは、ハーブソルトと豆乳マヨネーズで味付けしました。松の実を散らしてあります。ポテトサラダの下と周りにベビーリーフのサラダがあります。
梅干しは、今年初挑戦して作ってみた「さしす干し」という梅干しです。今度は雑穀米か玄米のお弁当にしたいです。
全て植物性材料のお弁当です。
これから少しずつ、工夫してお弁当を作りたいと思います。