マンゴーの白和え

　　　　　　


今日ご紹介するおつまみは「マンゴーの白和え」。

乾燥マンゴーを豆腐で和えてみました。

ごまの香りとマンゴーの甘味がなんとも美味しい♪


材料（2人分）

絹ごし豆腐　　　　　　1/2丁
にんじん　　　　 ５０グラム
ドライマンゴー　 ４０グラム
すりごま（白）　　 大さじ２
砂糖　　　　　　　 小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ1/6


作り方

１）にんじんは皮をむき、千切りにして塩少々（分量外）を振って5分ほどおき、手でしっかり水気を絞る。

２）マンゴーは５ミリ幅の細切り。

３）豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を絞る。

４）ボウルに③、すりごま、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、①と②を加えて和える。



ドライマンゴーの代わりに干しブドウでも美味しいです。

キャベツの温玉サラダ

　　　　　　

千切りキャベツと温泉卵で作る簡単サラダ。

どちらもコンビニで買えるお手軽品。

キャベツを千切りにするのが面倒だったら、千切りキャベツを買ってきて作ってもＯＫ。


材料（2人分）

キャベツ　　　　　　　1/8個
温泉卵　　　　　　　　 １個
塩　　　　　　　　 小さじ１
レモン汁　　　　　　 1/4個
オリーブ油　　　　 小さじ２



作り方
１）キャベツは芯を取り、千切りにして塩をして軽く手で揉み、5分ほどおいてからしっかり水気を絞る。

２）ボウルに①、レモン汁、オリーブ油を入れてよく混ぜる。

３）②を器に盛り付け真ん中を凹ませて温泉卵をのせる。


春キャベツを使うと甘味が増してさらに美味しい♪

アボカド入りだし巻き卵

　　　　　　

今日ご紹介するおつまみは、アボカドを入れて焼いただし巻き卵。
アボカドは熱を加えるとねっとりとクリーミーな食感。
お醤油系のだしあじともよく合って美味しい♪


材料（2人分）

アボカド　　　　　1/2個
卵　　　　　　　　 ２個
長ねぎ　　　 １０センチ
サラダ油　　　 大さじ１
白だし　　　 大さじ1/2



作り方

１）アボカドは半分に切って、種と皮を取り除き1センチ角に切る

２）フライパンにサラダ油の半量を熱して①をさっと炒める

３）ボウルに卵を割りほぐし、②と白だしを加えて混ぜる

４）玉子焼き用のフライパンに残りのサラダ油を熱して、③をお玉1杯分ずつ入れながら焼いて巻いていく


先にさっとアボカドを炒めておくことで、アボカドが柔らかくクリーミーな食感になります。

サラダチキンのキムチーズ焼き

　　　　　　


今日ご紹介するおつまみも、たった３品でＯＫの超簡単バージョン。

キムチとチーズと鶏肉ってなんでこんなに相性がいいのでしょうね♪


材料（2人分）

サラダチキン　　　　　1パック
白菜キムチ　　　 １００グラム
溶けるチーズ　　　 ３０グラム


作り方

１）サラダチキンは１センチ角に、白菜キムチはざく切りにする。

２）①をよく混ぜ合わせ耐熱皿に平らにならして入れ、上に溶けるチーズを散らす。

３）②をオーブントースターで４～５分焼く。

かにかまトースト

　　　　　　

かにかまぼこを使った簡単オープンサンド。
材料はたった３つだけ！


材料（2人分）

フランスパン　　　　　　　　４センチ
かにかまぼこ　　　　　　　　　　４本
マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ３


作り方

１）かにかまぼこは細かく裂き、ボウルに入れてマヨネーズを加えてまぜる。

２）フランスパンは厚さ1センチの輪切りにする。

３）②に①を平らに広げてのせ、オーブントースターで３～４分焼く。


焼き上がりに黒こしょうをふったり、マヨネーズと一緒に粒マスタードを加えて混ぜても美味しいです。