手作りキムチ（１）
作り方 （下漬け）
★白菜・・・４つ割にして、芯の固い部分に塩を振り、塩水に一昼夜浸して漬ける。
（本漬け）
①白菜は洗って水を切る。（ざるにのせて自然に３時間位）
②薬味を作る。…薬味Ａ，Ｂ，Ｃを作り全部合わせる。
香りづけ野菜を加えて、塩味を見る。塩加減が良ければ手で良く混ぜ合わせる白菜に包む
③白菜に包む・・・白菜１枚一枚の間に②を挟み込む。
外側の葉で包む
全体の表面に②を塗り込む。
桶・平らな器に隙間なく詰める。
最後にクズ葉と②を上にのせる。
※温度に注意。一週間。甘酸っぱい 匂いがすれば食べ時
