キムチ（２）
★白菜・・・４キロ（２株）
＜下漬け＞
塩水 水カップ１０（２リットル）＋塩３００グラム
塩 少々
＜本漬け＞
薬味 Ａ
だし昆布・・・・・約２０センチ
大根・・・・・・少々(約５センチ千切りを塩もみして水を切る）
薬味 Ｂ
人参・・・・１００グラム（おろす）
リンゴ・・・・１個（おろす）
生姜・・・・・大１かけ （おろす）
ニンニク・・・・３０グラム（おろす）
薬味 Ｃ
ニンニク・・・・３０グラム（おろす）
粉トウガラシ・・・・・３０～５０グラム
粗引きトウガラシ・・・・１５～３０グラム
アミの塩から・・・・・・５０グラム前後（ミキサーにかける）
もち米の御粥・・・・１００グラム（もち米５０グラム）
煎りごま・・・・５０グラム
砂糖・・・・・大さじ１
塩・・・・２０～３０グラム（味を見て加減する）
香り付け野菜
長ネギ・・・・３本 （５センチの千切り）
セリ・・・・・１束 （５センチの千切り）
三つ葉 ・・・・２分の１束 （５センチの千切り）
★塩麹少々
１週間～１０日が食べ時
★漬け終わった汁は、鍋に掛けキムチ鍋で美味しく戴きましょう。