あれってそれってどんな成分だったっけ ～ 穀類に含まれる栄養分
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先日、知人との話の中で出てきて、気になったもので。。
-- ส่วนประกอบโดยประมาณ /sùan pra kɔ̀ɔp dooy pra maan
大体の構成成分（解説食品などの成分表に書かれる） ※タイ語辞書先生作 穀物 ธัญพืช /tʰan pʰɯ̂ɯt ※Weblio先生作
ーーーーーーーーー Ｍ：【日本食品標準成分表（七訂）準拠 可食部100gあたりの成分値 穀類 】
穀類穀類 カロリー タンパク質 カリウム リン 食塩相当量
米（精白米） 358kcal 6.1g 89mg 95mg 0g
もち米 359kcal 6.4g 97mg 100mg 0g
玄米 353kcal 6.8g 230mg 290mg 0g
食パン 264kcal 9.3g 97mg 83mg 1.3g
うどん（ゆで） 105kcal 2.6g 9mg 18mg 0.3g
そうめん・ひやむぎ（乾） 356kcal 9.5g 120mg 70mg 3.8g
中華麺（ゆで） 149kcal 4.9g 60mg 29mg 0.2g
マカロニ・パスタ（乾） 379kcal 12.2g 200mg 130mg 0g
そば（ゆで） 132kcal 4.8g 34mg 80mg 0g
薄力粉（1等） 367kcal 8.3g 110mg 60mg 0g
中力粉（1等） 367kcal 9.0g 100mg 64mg 0g
強力粉（1等） 365kcal 11.8g 89mg 64mg 0g
パン粉（乾） 373kcal 14.6g 150 mg 130mg 1.2g
片栗粉（じゃがいもでんぷん） 330kcal 0.1g 34mg 40mg 0g
ぎょうざの皮 291kcal 9.3g 64mg 60mg 0g
はるさめ 350kcal 0g 14mg 46mg 0g
※各成分において、「０」は食品成分表の最小記載量の1/10未満又は検出されなかったこと、「Tr（トレース）」は含まれているが最小記載量に達していないことをそれぞれ示しています。
ただし、食塩相当量の「０」は算出値が最小記載量（0.1グラム）に達していないことを示します。
（出展；キッチンうみ）
ーーーーーーーーーー Ｍ２：【穀物の種類と特徴 】
小麦
世界で最も多く栽培されている穀物。 小麦は★表皮がとても硬く、内側の部分が柔らかくてもろいため、米のように簡単に表皮を外して粒のまま食べることができません。 そのため、粉状にして小麦粉として利用する食べ方が定着したといわれています。 小麦粉は、たんぱく質（グルテン）の質と量によって薄力粉、中力粉、強力粉に分類され、薄力粉は天ぷらやお菓子、中力粉はうどん、強力粉はパンなどに使用されます。 小麦粉の主成分は糖質、たんぱく質ですが小麦の★表皮や胚芽には、脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。
トウモロコシ
食用として一般的な➊スイートコーン（甘味種）のほか、➋デントコーン（馬歯種）や➌ポップコーン（爆裂種）、➍フラワーコーン、➎ワキシーコーンなどがあり、デントコーンは主にでん粉（コーンスターチ）やバイオエタノールの原料として使用されています。 主成分は炭水化物ですが、食物繊維、ビタミン、ミネラルも豊富。トウモロコシの★胚芽を原料としたコーン油には、抗酸化ビタミンの1つであるビタミンEが含まれています。
米
日本人の主食。「ごはん」として食べられる➊うるち米のほか、お餅や赤飯などに用いられる➋もち米、日本酒の原料となる➌酒米などがあります。 米には炭水化物、たんぱく質、ビタミンB1、カルシウム、鉄分、食物繊維など様々な栄養素が含まれており、玄米を精米する際に出る★米ぬかを原料としたこめ油には、ビタミンEやγ-オリザノールが豊富に含まれています。
大麦
★世界最古の穀物の一つ。イネ科の植物で、実のなる穂の形によって➊二条種（ビールの原料）、➋六条種（麦飯、麦茶などに使う）に分類されます。 大麦は★食物繊維を多く含み、その含有量は白米の約15倍。 水溶性と不溶性の食物繊維がバランス良く含まれており、★水溶性食物繊維の一種「β-グルカン」には血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を低下させる作用があるといわれています。
そば
日本では、粉状にしたそば粉を麺やそばがきにして食すことが一般的。 ★必須アミノ酸をバランスよく含む良質なたんぱく質が豊富に含まれており、★ビタミンB群のビタミン類も豊富。 ★毛細血管を強くし、★血圧降下作用があるルチンを含んでいます。 栄養成分が溶け出した、そばのゆで汁をそば湯として飲むのもおすすめです。
大豆
日本では、味噌やしょうゆ、豆腐や納豆などの原料として古くから親しまれてきた食材の一つ。 色（黄、黒、青）や粒の大きさが異なる様々な種類があります。 大豆は人間の★体内で生成できない必須アミノ酸をバランス良く含み、良質なたんぱく質の源となる穀物なのです。 たんぱく質は私たちの体内で筋肉強化、成長促進のほか、★肝機能の向上や疲労回復など多くの働きを担っています。 大豆に含まれる油分は大豆油として、油を搾り取ったあとの大豆粕は飼料用原料やしょうゆの原料などとして有効活用されています。
小豆
赤い色が"邪気を祓う"とされ、神事や祝い事に食されてきた小豆は薬膳食材としても有名で、★整腸作用のほか★血糖値の上昇抑制、★血中コレステロール濃度の低下などの生理機能がある食物繊維をごぼうの約2倍も含みます。 また、★血圧を調整する働きがあるカリウム、抗酸化作用があるポリフェノールやサポニンなど、生活習慣病の予防につながる働きのある栄養成分を豊富に含んでいます。 日本ではあんこや赤飯、お汁粉などで古くから親しまれてきた食材です。
菜種
菜の花（アブラナ）の種子のことで、油の原料として日本で最も古くから利用されてきたといわれています。 現在も菜種油は国内で多く消費されている油脂で、クセがなく使いやすいため、幅広い用途に利用されています。 菜種油は★オレイン酸を多く含むため酸化しにくく加熱に強いのが特徴。 またオレイン酸には★動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールを増やさない働きがあります。 ほかに★出血した時に血液を固める働きがあるビタミンKが含まれていることで知られています。 ビタミンKは骨の健康維持にも不可欠な栄養素です。
スーパーマーケットなどでよく目にするキャノーラ油は従来の★菜種を品種改良したキャノーラ種を原料とした油で、★カナダで多く生産されています。
ごま
種子の外皮の色によって、白・黒・金の大きく3種類に分けられています。 中国では"★食べる丸薬"と呼ばれるほど栄養価が高いのが特徴。 成分の★半分以上が脂質で、油の原料として利用され、リノール酸とオレイン酸を多く含んでいます。 脂質に次いでたんぱく質、食物繊維の含有量も多く、ごま特有の成分で★強い抗酸化作用をもつゴマリグナン（セサミンなど）を含むことが知られています。
ひまわり
ひまわりの種子は炒って食べるほか、★脂質が豊富なことから油の原料として利用されています。 食用のひまわり油は、原料となるひまわり種子の違いにより➊高オレイン酸（ハイオレイック）のもの、➋中オレイン酸（ミッドオレイック）のもの、および➌高リノール酸（ハイリノール）のものに区別されています。 オレイン酸が豊富なハイオレイックひまわり油は、油臭さが少なく、さっぱりとしていて酸化しにくい特徴があることから、広く利用されています。
（昭和産業）
ーーーーーーーーーーー Ｍ３：【穀類 成分表 】
※参考URL⇒https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/12/20/1365343_1-0201r11.pdf
（文科省）
ーーーーーーーーーーーー Ｍ４：【レース鳩用配合飼料 】
レース鳩用配合飼料のページでは、好成績をだすための山一飼料オリジナルのレース鳩用配合飼料製品をご覧いただけます。愛鳩家の方にご満足いただけるよう厳選された原料を使い、全ての鳩用配合飼料に磨きをかけています。商品のご購入はお見積もり・ご注文ページよりお願いいたします。レース鳩用の餌に関するお問い合わせは、下記の電子メールアドレスまたはFAXにてお問い合わせ下さい。
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鳩配合Ｂ号（ヒナ用） |
20kg | 4,800円 |
ヒナの時の身体作りが重要と考え、健康なレース鳩に成長するよう麻の実や豆類をふんだんに使った栄養豊富なレース鳩用濃厚飼料です。
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鳩配合１号 |
5kg | 1,200円 |
| 20kg | 2,820円 | ||
レース鳩の健康を重視して開発されたオールシーズン向けの鳩の餌となります。レース帰還直後や独自配合のためのベースとしても利用できる最適な鳩の餌です。
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鳩配合３号 |
20kg | 2,890円 |
最高の磨き、原料を吟味した飼料です。鳩レースに備えてバランス良く配合された飼料です。
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鳩配合マルトク |
20kg | 3,100円 |
鳩の飛翔能力を最大限引き出せるよう厳選した原料を配合した栄養豊富なレース鳩用の餌です。鳩レース用に通常の餌よりもたん白質、カロリーを強化した鳩飼料です。
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鳩用の単味飼料（穀類・豆類・種子類）
レース鳩の餌用穀物・豆類・種子類につきましては、下記をご覧ください。1袋あたりの内容量の増減をご希望の方は、お気軽にご相談ください。料金は税込み価格、送料別となります。送料については、送料のページをご覧ください。
| 品名 | 容量 | 料金（税込み） |
|---|---|---|
| メイズ（小粒） | 20kg | 2,820円 |
| メイズ（大粒） | 20kg | 2,820円 |
| マイロ | 20kg | 2,600円 |
| 白マイロ | 20kg | 2,670円 |
| 白キビ | 20kg | 3,300円 |
| ダンピース | 20kg | 3,880円 |
| メープルピース | 20kg | 4,170円 |
| トラッパーピース | 20kg | 4,150円 |
| ベッチシード | 20kg | 3,900円 |
| サフラワーシード | 20kg | 4,300円 |
| 麻の実 | 20kg | 9,100円 |
| 菜種 | 20kg | 5,400円 |
| カナリヤシード | 20kg | 4,430円 |
| 小粒ヒマワリ | 5kg | 2,100円 |
鳩用の鉱物飼料
鳩の餌用鉱物飼料につきましては、下記をご覧ください。レンガ、グリット、カキ殻（ボレー粉）をご希望の方は、お気軽にお問い合わせください。料金は税込み価格、送料別となります。送料については、送料のページをご覧ください。
| 品名 | 容量 | 料金（税込み） |
|---|---|---|
| プラスリン | 1.8㍑×10 | 3,900円 |
| フライトパワー | 1.8㍑×8 | 3,330円 |
| ビクトリーセレクション | 10個 | 2,990円 |
| レースマスター | 320g×40 | 4,160円 |
（出展；／山一飼料）
ーーーーーーーーーーーー Ｍ５：【あんこにできる豆は？ 】 基本のあんこの作り方(つぶあん)-和菓子作りの教科書 LESSON2
結論から言えばでんぷん質ならできる。
餡子(あんこ)とは 餡子とは➊小豆などの豆類を煮て砂糖を加え練り混ぜたものです。 豆は小豆の他に➋白いんげん豆(白あん)や➌青えんどう豆(うぐいすあん)、➍えだまめ(ずんだあん)等があります。
また、豆類以外では⑤かぼちゃや ⑥栗、⑦さつまいもなどでんぷんを多く含んだ食材でも同様に作られます。
（出展；／基本のあんこの作り方(つぶあん)-和菓子作りの教科書 LESSON2 tomiz.com⇒https://tomiz.com › contents › tsubuan）
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和菓子でよく使われ目にすることの多いあんこは2種類。
1つ目は先ほどもお伝えした小豆を使った「小豆あん」、2つ目は「★大手亡豆」と呼ばれる➋白いんげん豆を使った「白あん」です。
白あんは小豆あんよりもややあっさりとした甘さが特長のため、フルーツと合わせてフルーツあんに使われたり上和生菓子に使われたりと、様々な食べ方で使われています。
１）つぶあん
小豆を煮る段階で、★できるだけ潰さずに小豆の食感を残しながら作られるのが、一番ポピュラーなつぶあん。
裏ごしをせず、小豆本来の味わいを楽しめるあんの種類です。
２）こしあん
潰しながら煮た小豆を★裏ごしして皮を取り除き、なめらかな舌触りに仕上げるのが特長のこしあん。
つぶあんが苦手でもこしあんなら食べられるという人も少なくないのではないでしょうか。
３）つぶしあん
豆をしっかりと潰しながらも、★皮を残しておくのが特長。なめらかな舌ざわりと小豆の皮も感じられるあん。
４）小倉あん
つぶあんと間違われることの多い小倉あんは、こしあんやつぶしあんに、★蜜で煮付けた「大納言小豆」を混ぜ合わせたもの。
なめらかなあんの味わいに加え、大納言小豆の味わいもしっかりと感じられる、ひと手間がかかる少しリッチな種類です。
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赤餡 小豆を使ったものが代表的ですが、★赤インゲン豆なども使われます。要するに赤系の豆で作ります。小豆あんは上品な紫色で、黒あんと呼ぶこともありますが……
白餡 白インゲン豆を使うのが代表的ですが、ほかにも★➋‐2 白ささげなど白い豆を使い、白い餡を作ります。これはア）梅、イ）桜、ウ）抹茶、エ）味噌などさまざまなものを入れて、多種多様な色と味になります。
ずんだ餡 枝豆を使った餡です。粒を残して仕上げることが多いです。
うぐいす餡 ★➌‐2グリーンピースを煮た餡です。 （出展；Quora）
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➎黒豆 ；小豆の代用品 ➏ピント豆 ；小豆とインゲン豆の両方の風味と食感が十分に近いので、これらの豆の両方の代わりに使用できます。しかしながら、 ピント豆 ★ほんの少し甘いです。
スペイン語でfrijolespintosとして知られているピント豆は、主にメキシコと米国南西部のほとんどで栽培されており、北アメリカと中央アメリカで作られた料理で一般的に使用されています。 ➐カネリーニ豆 ；白インゲン豆としても知られています。 カネリーニ豆 非常にまろやかででんぷん質の★バターのような味わいで、ナッツのような微妙な味わいと非常にクリーミーな食感があります。 ➑バター豆 ；非常に滑らかでクリーミーなテクスチャーを持ち、ご想像のとおり、非常にマイルドなバターの風味があります。新鮮で、乾燥豆や調理豆と比べて、草のような植物の風味も味わえます。 月餅、ドゥシャバオ、マンジョウなど、お気に入りの甘いアジアのレシピのほとんどの詰め物として使用できます。
黒ゴマ ；ナッツのような素朴な味わいで、もち米の詰め物やペーストなど、甘くてマイルドな味わいの限られた数の料理に使用できます。 ➒クランベリービーン ； ボルロッティビーンとも呼ばれ、調理すると非常にクリーミーな食感になり、アズキに比べて風味が少し目立たなくなります。インゲン豆とほぼ同じ形をしています。 赤茶色の斑点があり、ベージュピンクの色です。穏やかに甘い味を持ち、栗のような風味があります。 ➓黄色い緑豆 ； やや甘くてナッツのような味がしており、アジア料理で一般的に使用されています。
月餅、ごま球、ホーピアなどのペーストや詰め物に使うことができます。 （出展；バイト・マイ・バン）
ーーー 初版20240205 昨日の東京都心大手町最低気温２．６℃ 最高気温６．９℃ どんよりとした小雨交じり曇天の寒い１日、、
ー時節項追記前日深夜未明迄 ※4日の内容が中心 ① ▷ANA＆JAL ５月の羽田発着便 ６２便欠航 20:00 ▷東京都内でも積雪 明日午後から 15:25 ▷大雪情報：最大４０ｃｍ積雪か 南岸低気圧の影響 ６火にかけ大雪怖れ～MBS 21:57土 ▷車２５台以上が絡み多重事故 凡そ７ｈに渡り通行止め 現場は吹雪や凍結道路～道央道 19:30 ▷週明け月午後～火午前 東京２３区でも 積雪怖れ 22:17土 【①能登地震関連】 ▷避難で 親子別居 震災１カ月の日常 19:39 ＞ 今回の大地震は液体の移動、という珍しいケース。これで済むとも思えないのですが、、（政府はこの点も考えているか？ ▷大量の墓 倒壊 金沢の石材店嘆き 9:36 ▷熊本の７歳から 義援金 町職員感激 14:43 ▷人口減 20年分「進んだ」 輪島住民嘆き 10:58 ▷農水相 海底隆起の輪島港 視察 14:59 ▷スーパーボランティア尾畠春夫さん 能登入り できない 21:00土 ▷被災地 輪島の神社で豆まき トラックの荷台から 21:00土 ▷能登半島地震 M7.3が１３秒差で２度 金沢大教授が分析 20:30土 ▷「ナマコが居ない」能登半島地震 生態系にも影響ある可能性示唆～金沢大 22:24 ▷志賀原発避難道路 過半が寸断 能登地震で７路線 31水17:00 ＞ 計画実効性揺らぐ、とも ▷「水が貴重品」被災地の美容師 22:44土 ➊▶ ② ▷立憲・泉氏 次の選挙で「政権交代」17:57 ＞ 自民も酷いけれど、立憲も答弁聞いてて政権担えるとは思えないのだが、、 ▷「店はガラガラ、道はボロボロ」田舎の高校生 危機感「地方創生はゴミ拾いから」18:05 ＞ 政策がダメだから、そういう逞しい気持ちがせめてもの救い。頑張って欲しい！ ▷進まない「電子処方箋」１年で導入６％ 9:16 ▷マイナ保険証 国家公務員利用 低迷 14:13 ＞ (笑) 紺屋の白袴、、いつまで引っ張る気だろうか。 ▷児相一時保護 春にも司法審査 試行 9:54 ▷安倍派幹部ら 国会で説明 自民検討 16:41 ➋ ▶パキスタン元首相 違法結婚 実刑 0:54 ▶UNRWAへの拠出停止 ガザで 怒り 21:22土 ▶イラン 代理勢力による攻撃 懸念 20:11土 ▶米の中東介入 泥沼化 懸念 23:32土 ▶米英 イエメン・フーシ派 攻撃 8:17 ▶米民主初戦 バ氏大差 圧勝 17:17 ＞ バvsト、、ですね。多分… ▶尖閣領空 中国が自衛隊に退去 警告 8:52 ＞ 同じ事やらねば、、日本の領空でしょうに。（呆 ③ ▷「全員野球」上司の表現に 若者疑問 13:37 ＞ コレ判る。もう10年以上前から気にしています。（だって25m泳げない子達のその後、ですから） ▷余剰の「脱脂粉乳」から 高級菓子 0:04 ▷ダイヤ「組めない」 地方鉄道の 人手不足 21:44土 ▶大阪万博 目立つ中国の 積極姿勢 17:14 ▷中央分離帯に 運送用カート走らせる トラックドライバー不足解消する珍アイデアまもなく実現？ 3:02 ＞ 去年12月の記事。10年後実現目指す、との事、、 ➌ ▶欧州最大 ３Ｄプリンターで作ったビル 大幅に遅れて完成～独 ２金18:01 ④▷➍▶ ⑤ ▷元朝青龍 栃ノ心引退断髪式で 頬にキス 18:15 ＞ 引退してもなお、またお偉方のお年寄りから…では(笑) ➎ ▶モーグル戸塚優斗＆ 男女でW杯 優勝 ▶モリヤス監督は「答えを見つけられなかった」 ８強敗退 海外メディアは采配面を指摘 5:13 ▶イランに厳しい判定続いた サッカー日本代表判定を韓国メディア 疑問視 23:13土 ＞ 敗退の見出しで、日本に近い中国の審判が、…とも ▶鍵山優真 今季世界2位の３０７．５８ 四大陸選手権Ｖ 2:09 ＞ 2位佐藤駿、4位山本草太 ▶まさかの森保Ｊ 敗退 選手呆然 23:09土 ＞ 後半２失点で、とも ⑥ ▷恵方巻で 食中毒か ３４人体不～兵庫姫路 20:49 ▷国の事業と称し 電柱検査 金銭要求 8:24 ＞ 政府自治体も「書いてある」ではなく、正誤を確認できるようにせねば、、 ▷電動ボードで ひき逃げか 男性重傷 9:11 ▷大森駅線路沿い 火事 一時京浜東北止まる 土昼 ▷SNS 若者依存の悪影響 批判高まる 4日 ＞ 対面での人間関係の構築が上手く行かない人が嵌り易い、、確かにそうかも ▷銀座・数寄屋橋交差点で トラックから煙 現場は一時騒然 1:33 【⑥海自JAL機衝突事故関連】▷ ➏ ▶タイ首都近郊・ｻﾑｯﾄﾌﾟﾗｶｰﾝ県 バスが川に転落 ３人死亡18人負傷 1:52 ⑦ ▷ケータイは親に没収中 そんな高校生の前に迷う老人 １．５ｈ寄り添い交番届け感謝状～兵庫たつの署 16:31 ＞ 川島笙寛(ｾｲｶﾝ;16)さん。 良い事をしたのだけれど「没収中」と云うのがいかにも今の子らしい(笑) ➐▶ ⑧ ▷ビックリマン コラボ戦略で 復活 20:40 ＞ 古い文化、たぶん４５前後の方々が子供時分に嵌ってたような、、 ▷幻の「深谷ネギ」 24歳が守り継ぐ 17:44 ▷世界でも類を見ない 積算降雪６ｍの２００万人都市 札幌で雪まつり 開幕 4:00 ➑ ▶もしも月が地球と衝突したら 3000万回再生突破 海外ＣＧ作品がリアル過ぎ 21:00土 ▶空を照らす謎の「緑の光」 露各地で正体不明の閃光 目撃相次ぐ 12:51土 ⑨ ▷楽・三木谷オーナー 「コミュニケーションを」20:05 ＞ まあ、再発防止に。と云う事だろうけれど、、（甘いんじゃ？ ▷侍・井端監督 佐々木朗希に ラブコール 20:12 ＞ 朗希的にはWBCはミニゲームでも有りかと、、 ▷神・佐藤輝 米国仕込みランチ打撃 策越え11本 17:24 ＞ 「体でしっかり打って４０本越えたい」と。う～ん、何処の国の出も良いけど昨季の、あのポイントが狭くなる開き＆手打ちだけは止めて欲しいかと、、 ▷神・岡田監督 「高校1年目にしてはぜんぜんええやん」日 ▷仙育高橋＆尾形コンビ 早大練習初参加 ４年後ドラフト誓う 5:00 ▷谷佳亮 駒大入寮「日本一目指して頑張る」5:00 ▷巨フリアン・ティマ 驚異の打球速度178k 去年より筋力増し体重102kで並んだ大谷級ボディー 5:20 ▷神・森下 目標の２桁盗塁に自信 赤星塾 5:16 ▷神・近本 赤星さんから「良い話聞けた」23:59土 ＞ 雨の中寒そうに指導していた、、 ▷神・佐藤輝 １３０ｍ弾 防球「アレネット」超えた 22:00土 ＞ ネット迄が「アレ」(笑) ▷元巨・陽岱鋼 37歳で日本球界復帰 ＮＰＢ復帰目指し２軍新参入オイシックス入り 2:00 ➒ ▶大谷 デコピンもキャンプ 帯同 8:54 ⑩▷ ➓ ▶癌公表 ナミビア大統領 死去 20:00 ⑪【Ｊ・性被害関連】 ▷関ジャニ 冠番組名も続々 改名 日 ▷関ジャニ８ 「SUPER EIGHT」に改名 12:25 ▷関ジャニ 聖地 改名前にファン殺到 7:30
ー （画像・ 1） 鳩の配合飼料 ／www.nurs.or.jp 鳩の配合飼料
（画像・ 2） 雑穀の成分 ／結局雑穀って何に良いの？ 穀物お役立ちコラム 
（画像・ 3） 麦の種類 ／麦の種類（小麦、大麦） - ライスピア米蔵【㈲盛実米穀】
（画像・ 4） 大麦（Barley） 小麦（Wheat） オーツ麦（Oats） ライ麦（Rye）。 大麦と小麦の簡単な穂の見分け方は「実が一直線に並ぶのが大麦。雑然としているのが小麦。」 ／管理栄養士監修】大麦の栄養と効能｜栄養図鑑 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
（画像・ 5） いろいろな食用豆 ／第1回 豆類の分類と栄養｜栄養コラム｜ニップン栄養情報サイト
（画像・ 6） 豆 成熟度合いと呼称 ／豆 種類 写真 (327 無料写真)
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