イグサで作るいわでやまのこおりとうふ！

　宮城県大崎市岩出山の凍り豆腐は、江戸時代末期から作られているこの地方の冬の名産品です。作り方は豆腐を凍結・熟成させたものを、イグサで「すだれ」のように編み上げ、寒風に晒して乾燥させます。昭和30年代までは100軒以上で生産されていましたが、今では数軒を残すのみだそうです。以前TVで「ダイエット効果バツグン」と紹介されて入手困難になったこともあります。
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2011年02月24日おはぎのつぶやき

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