三重のこの味 ハマる味！ （エスカルゴ）

フランス料理の定番 「エスカルゴ」 を養殖している松阪市のエスカルゴ牧場。

鉄工所経営の傍ら、１９８７年に三重エスカルゴ開発研究所を設立。

１９９５年に世界で初めて 「ブルゴーニュ種（ポマティア）」 の完全養殖に成功しました。

本場フランスでも乱獲や自然破壊により絶滅したといわれ、ほとんどがトルコや東南アジア産
の 「カタツムリ」 や 「マイマイ」 を代用品としているそうです。

現在、エスカルゴ牧場では年間約２０万匹養殖され、一般にも公開されています。（要予約）

詳しくはこちらをご覧ください→http://www.mie-escargots.com/　

エスカルゴ牧場外観


初めて食べたエスカルゴ、食感は柔らかめの貝のような、エビのような感じです


エスカルゴ生