あと少し

九州のお友達に頂いた高級カンパチもあと少し。
食べている内にだんだん少なくなって来ました。


今回の料理は漬けと山葵生姜の中落ち丼。

身を熟成させて、更に出汁を効かせた特性タレに漬けこんだもの。
中落ちは山葵とざく切り生姜で和えました。

丼の奥と手前で味変が楽しめる、カンパチのハイブリッド丼？

プリップリの漬けと、トロットロの中落ちが全く違う歯ざわりで、同じカンパチとは思えません。
これもカンパチが新鮮で美味しいからこそ、楽しめる料理なんでしょうねぇ。