木の芽あえ

 

 

桜も散り、新緑の季節に移っていきます。

筍の季節です。大好きな木の芽あえを作ってみました。

筍は穂先の部分を親指の先位の大きさに乱切りにして、２００を

出し汁１C砂糖大匙１醤油大匙３で下煮しておく。

木の芽一握りに熱湯をかけ、すぐに冷水をかけて色をよくして、すり鉢でする。

白みそ８０ｇ、砂糖大匙１を加え、下煮したタケノコを合える。