その３０
豚のフィレ肉は
筋や周りの細い肉を
取り除き
綺麗にします
それをベーコンの幅に切って
ベーコンで巻きます。
塩胡椒して
表面に焼き色がつくくらいに
強火で焼きます。
ソースは
キノコをオリーブオイルで炒め
それにマディラーワインを注ぎ
フランベしてフォンドボーを
入れコンソメ塩胡椒で味をつけ
最後にがたーを入れて
ソースをつなぎます。
焼きあがったフィレ肉を
スライスして
お皿に盛り付け
ソースをかけ
湯がいて炒めたブロッコリーを
添えて出来上がり。
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