ラクレット

ヨーロッパで一番大きな山岳氷河はスイスアルプスのユングフラウ山の南側へ流れる
アレッチ氷河です。
この氷河の麓はラクレットチーズの生産地です。
そのアレッチの名前を冠したラクレットを当レストランではお出ししています。


ラクレットとは、この半割にした大きなチーズの切り口を熱で溶かして、溶けた部分を皿にそぎ落として、ふかしたジャガイモに絡めて食べる田舎料理です。

フランス語にはラクレ（削ぎ落とす）と言う言葉があるのでここから派生した名称だと思います。
日本語で考えると「鰹節」を「削り節」と言いますから、それに近い感じですね！