アンティパストとパスタ

ズッキーニグラティネとスープリ
スープリはリゾットのコロッケですが、ミラノなどではアランチーノと呼んでいます。
このスープリは中にモッツアレラが入っているので、割るととろけ出します。
ズッキーニは中をえぐってフォンティーナチーズを詰めてバジリコ、アンチョビを乗せて
オーブン焼きしています。


ラビオリ　ほうれん草とリコッタ詰め
ラビオリはもちろん自家製、型枠を使って作りますが手間がかかります。
トマトソースも調理用トマトをガルニと煮込んで作っています。