湖山荘の夕食は「山のごっつぉ」です。山菜はウド、ネマガリダケ、コシアブラ、ゼンマイ、木の芽（アケビの新芽）、アンニンゴ（ウワミズザクラ）の実。相
イワナとマスのいいとこどり「ミユキマス」の刺身、アタマの骨まで食べられるイワナの炭火塩...
アンニンゴ酒（食前酒）／長者盛／ゼンマイと孟宗竹とネマガリダケの煮物／ミユキマスのカルパッチョ蕗の薹ソース...
