睦月の木山 11. 水菓子・菓子・おうすで締め括る

★飛び込み記事です★■水菓子は苺。ヒノヒカリと聞いて……。名前って大事、明るい気持ちになる、と思いました(ニッコリ)。いま考えると、ヒノヒカリは熊本のお米の名前だから、ヒノシズク(肥の滴)だったの...

3人

0

2020年2月2日

睦月の木山 10. 〆のご飯を選ぶ

★飛び込み記事です★さざ波が寄せるように、起伏を重ねて楽しませてくれたお料理たち。〆のお...

4人

0

2020年2月2日

睦月の木山 9. 白子の炙り

★飛び込み記事です★■ふぐの白子の炙り圧倒的に存在感のあるアイボリィ。その表面を彩る焼き目が美しい...

4人

0

2020年2月1日

睦月の木山 6. 鴨と葱に新潟の辛味を

★飛び込み記事です★■鴨の炙りを葱と、新潟のかんずり美しい濃い薔薇色の鴨に、辛味だけではな...

5人

0

2020年1月29日

睦月の木山 5. お造り

★飛び込み記事です★■伊勢のかんぱち、昆布森の雲丹季節の味を少しだけ(ニッコリ)。皮のわずかな厚みをもならす、綺麗な仕事をしたお造りは、艶やかです。トロリっ...

4人

0

2020年1月29日

睦月の木山 4. 椀は和食の華

おはようございます。一晩中、音をたてて雨が降った東京です。普段の冬とは全く違う気象に、恐れを感じています。関東以北の雪の無さを見るにつけ、春のお米の水は...

1人

0

2020年1月29日

睦月の木山 3. 三宝柑のすがしさ

おはようございます。未明に、雨が雪に変わった東京です。６時頃、屋根や車はうっすら雪化粧しましたが、道路に積雪はない23区内です...

2

2020年1月28日

睦月の木山 2. 伝統のからすみ餅

★飛び込み記事です★■からすみ餅和久傳のお正月からの伝わる逸品です。丁寧に餅を炙る。緩やか...

5人

0

2020年1月26日

睦月の木山 1. 白味噌に睦月を愛しむ

★飛び込み記事です★■白味噌の小椀西のお正月を思う美しいお椀。えびいも、くわいがホックリと...

4人

0

2020年1月25日

睦月の木山(きやま)・静かにはじまる

おはようございます。今日から寒さ本番になるとの予報の朝。まだ６度あります(ニッコリ)。走る睦月(苦笑)、やっと記事書きの...

3人

0

2020年1月25日